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主题：【求助】营养成分表中糖的检测

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cj784

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发表于：2019/05/06 10:40:03 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中的糖指的是单糖和双糖，而单糖和双糖的种类有很多，不知道大家实际工作中是如何进行检测的，有没有相关检测经验的同行帮忙支支招，谢谢。

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2019/5/6 11:18:14 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不知道你是做无糖标签的检测还是，无糖标签检测的话，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖都要检测，另外添加剂中的甜味剂也要进行检测

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cj784

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2019/5/6 12:24:54 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
不知道你是做无糖标签的检测还是，无糖标签检测的话，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖都要检测，另外添加剂中的甜味剂也要进行检测

做营养成分表用

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我是风儿

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2019/5/6 12:51:53 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

营养标筌我们经常有检测，糖正常是按照GB 5009.8-2016中的第二法”酸水解-莱因-埃农氏法(酸水解后水解液滴定出来的为总糖)，本法适用于食品中蔗糖的测定滴定法测其总糖的，如果你的标签要标注为无糖食品的话，则该食品的总糖含量须小于0.5%

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yy_0324

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2019/5/7 6:28:18 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

根据GB28050问答中的二十四条，关于碳水化合物及其含量，因为碳水化合物可以是淀粉和糖的加和，所以这个“糖”，可以理解为碳水化合物减去淀粉。糖的检测可按蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等总糖的检测。

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mengzhaocheng

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2019/5/7 8:47:05 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 我是风儿(nphfm2009) 发表:
营养标筌我们经常有检测，糖正常是按照GB 5009.8-2016中的第二法”酸水解-莱因-埃农氏法(酸水解后水解液滴定出来的为总糖)，本法适用于食品中蔗糖的测定滴定法测其总糖的，如果你的标签要标注为无糖食品的话，则该食品的总糖含量须小于0.5%

一次性检测完了

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