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食品毒素/微生物检测
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主题：【求助】馒头大肠菌群检测现在执行哪个标准呢？

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Insp_ab374373
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发表于：2019/12/09 11:04:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有大神解答吗，馒头大肠菌群检测现在执行哪个标准，单位还是MPN/100g吗
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我是风儿
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2019/12/9 12:37:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不是，GB19295--2011或者GB7099---2015,其检测方法都是GB4789.3--2016,单位是cfu/g
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2019/12/9 18:48:50 Last edit by nphfm2009
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fatinsect
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2019/12/9 13:36:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
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p3071652
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2019/12/9 13:37:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品国家安全标准，GBT4789.3-2016
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四甲基伞形酮
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2019/12/9 13:44:27 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 我是风儿(nphfm2009) 发表:
不是，GB19295--2011或者GB7099---2015,其检测方法都是GB4789.4--2016,单位是cfu/g


GB 19295-2011 的前提条件是“预包装”同时还要是速冻食品。你知道他的产品属性吗？

GB 7099-2015的适用范围是 糕点和面包，馒头属于这两种食品中的哪一种?

GB 4789.4-2016 是沙门氏菌？

你这条回复有何意义？
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四甲基伞形酮
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2019/12/9 13:50:27 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是 小麦粉制作的馒头，参照按照GB/T 21118-2007 中4.4款，依然使用GB/T 4789.3-2003 （MPN/100g）进行检测。
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我是风儿
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2019/12/9 19:29:20 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 四甲基伞形酮(Ins_46d48ad1) 发表:
如果是 小麦粉制作的馒头，参照按照GB/T 21118-2007 中4.4款，依然使用GB/T 4789.3-2003 （MPN/100g）进行检测。


馒头要做微生物的，一定是预包装的食品，要么套GB 19295-2011 ,如果不是速冻的，常温的，就是蒸煮类的糕点的，国抽实施细则中馒头是划分为谷物粉类制成品





馒头只有熟制的才要检微生物的，
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低调的浮夸
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2019/12/9 22:34:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 4789.3－2016
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npzyx2014
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2019/12/9 22:42:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由我是风儿(nphfm2009)发表:
原文由 四甲基伞形酮(Ins_46d48ad1) 发表:
如果是 小麦粉制作的馒头，参照按照GB/T 21118-2007 中4.4款，依然使用GB/T 4789.3-2003 （MPN/100g）进行检测。


馒头要做微生物的，一定是预包装的食品，要么套GB 19295-2011 ,如果不是速冻的，常温的，就是蒸煮类的糕点的，国抽实施细则中馒头是划分为谷物粉类制成品





馒头只有熟制的才要检微生物的，
有道理的
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四甲基伞形酮
Ins_46d48ad1
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2019/12/10 9:12:46 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 我是风儿(nphfm2009) 发表:

馒头要做微生物的，一定是预包装的食品，要么套GB 19295-2011 ,如果不是速冻的，常温的，就是蒸煮类的糕点的，国抽实施细则中馒头是划分为谷物粉类制成品





馒头只有熟制的才要检微生物的，

首先你臆测了提问者的产品属性是否为预包装你我都不清楚。另外检测任务的性质，是否为国抽或者市抽任务也是你的猜测。另外表内虽然写了平板计数法，但同时也列明了GB/T 4789.3-2003法，我不知道你怎么看的细则？如果这些前提条件你都知道。。。。。。。难道，这个问题是你自己提问的吗？如果产品明示标准和质量要求为MPN/100g呢？国抽细则只是食药局进行抽检的检测或判定依据。而不能套用所有检测活动。

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