实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8101994今日发帖：650 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
气相色谱（GC）
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【已应助】测定猪肉中的脂肪酸含量

浏览0 回复2 电梯直达
Ins_25b7dced
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2023/10/26 16:27:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位前辈，我想要测定猪肉中游离脂肪酸，目前的方法是使用氯仿甲醇溶液萃取后旋蒸得到油脂，然后直接加氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化，
  取切碎的样品5g和20mL的氯仿/甲醇（2:1，v/ v）于100 mL的烧杯中，超声20min后取出并静置2 h。离心（4℃，10000 g，15min)取上清液置于旋蒸瓶中旋转蒸发（60℃，80 r/min)。将0.1g提取的油脂置于5 mL离心管中，加入3 mL色谱级正己烷和100 uL 2M KOH-甲醇溶液，在60℃水浴30分钟。漩涡振荡1min后加入2 g无水硫酸钠，静置5min，取上清液1mL 0.22 um尼龙66过滤膜，注入样品瓶中待测。
有几个问题请教：
1.游离脂肪酸需要对肉进行酸水解吗，酸水解是测定的总脂肪酸含量吗？
2.氢氧化钠-甲醇溶液进行甲酯化是常温下混合还是需要加热等其他条件呢？（绿色部分，这里不太清楚该怎么做，GB5009.168还加了三氟化硼）
 
推荐答案：dadgoh回复于2023/10/27
1应该是能溶于氯仿甲醇的脂肪酸，2不同脂肪酸酯化反应温度未必一样。综上该方法应该检测的是特定的脂肪酸成分。
该帖子作者被版主 zyl3367898加 5积分， 2经验，加分理由：鼓励发帖
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
dadgoh
dadgoh
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2023/10/27 6:54:11 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1应该是能溶于氯仿甲醇的脂肪酸，2不同脂肪酸酯化反应温度未必一样。综上该方法应该检测的是特定的脂肪酸成分。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
xiaolanzi5
xiaolanzi5
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2023/10/27 23:09:04 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
游离脂肪酸测定不需要酸水解，酸水解测的是总脂肪酸含量。脂肪酸甲酯化需要加热。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 测定猪肉中的脂肪酸含量
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁