荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的营养价值
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力
4.据分析:荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:从而在人体内不易转化成为脂肪,所以多吃一些也不会导致肥胖。这个特别好
荞麦的营养成分较高,与大米相比较,其蛋白质、脂肪等均超出大米的1/3或1倍以上。矿物质和维生素等,更是多有超过;每百克荞麦中含钙15毫克,磷为180毫克,铁为1.2毫克,而每百克大米分别为8毫克,162毫克和0毫克。每百克荞麦中含维生素B1为0.38毫克,B2为0.2毫克,尼克酸4.1毫克,而每百克大米中的含量分别为0.15毫克,0.05毫克和1.3毫克,一般都较大米高出1-3倍。每百克荞麦中含粗纤维1.3克,大米为0.3克,是大米的4倍还多。根据以往研究表明,经常摄入一定数量的纤维素可以:1)预防便秘和结肠癌。2)预防心血管疾病和糖尿病。3)提高人体的免疫力。荞麦中所含的植物蛋白,具有良好的平衡性,从而在人体内不易转化成为脂肪,所以多吃一些也不会导致肥胖。