爱吃杂粮粥杂粮饭,包括薏米红豆,分享一点心得。
一、熬久了,营养确实会流失
薏米红豆,或者其他杂粮,久煮都会损失一点维生素和矿物质,但并不严重,无需过分担心。
二、杂粮粥,确实要煮得软烂
薏米红豆等杂粮的各种好处,此处不再赘述。但吃薏米红豆等杂粮,有一个问题:如果没有足够软烂,就口感不好,更给消化不良的人带来不适。
除了熬得久一点,还可选择加碱面或者提前泡。
三、软烂方法“加碱面”的利弊
加了碱面,粥确实容易会变黏糊,而且更易消化。但是,会加重维生素特别是B族维生素的流失,提升血糖反应,增加钠的摄入。
四、软烂方法“提前泡发”的利弊
一般来说,提前4小时以上泡发,可加速煮烂。但常温泡发,容易滋生细菌,建议放在冰箱里冷藏。或者,常温泡发后,先在锅里煮沸一下再正常熬粥。
煮杂粮粥,压力锅比电饭锅更高效更适合。
总的来说,不管是血糖高血脂高,还是想减肥想瘦身,都非常推荐吃杂粮粥,但如果肠胃不坚强一定要煮烂了吃。
至于怎么煮烂,久煮、加碱面、提前泡发都是可以的,各有利弊,但坏处都不严重,不必因为顾虑而不吃杂粮粥了。自己选择喜欢的处理方式即可。