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主题：【分享】酸度调节剂

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lijing320323

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发表于：2020/05/04 16:59:09 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说，酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。在食品中加入酸度调节剂，可使食品中产生令人愉悦的酸味，改善食品风味、有助于增加消费者食欲、促进消化、增强营养的吸收。同时，酸味剂可降低食品中总pH值，在一定程度上起到抗微生物的作用，有助于延长食品的保存期。此外，酸度调节剂可用来中和食品中残留的酸性或碱性物质，例如用盐酸中和加工橘子罐头时残留的氢氧化钠。

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2020/5/5 8:21:12 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

蒸馒头的时候需要加入碱面，中和里面的酸性物质

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yy_0324

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2020/5/5 11:23:46 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。用来发挥酸类食物的更大作用！

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xiahuanihao

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2020/11/24 16:57:17 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

了解——“酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说，酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。”
还有一些碱性物质呀。

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emmalee07

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2020/11/24 19:36:45 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。用来发挥酸类食物的更大作用！

挺好的添加剂

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xiahuanihao

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2020/12/1 11:49:31 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酸度调节剂对人体的危害有哪些?通过对酒石酸的了解，就以酒石酸为例，介绍一下酒石酸对人体的危害吧。酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸不能被代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长，在关节软骨分布较多，对关节软骨有伤害。

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2020/12/1 19:40:35 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
酸度调节剂对人体的危害有哪些?通过对酒石酸的了解，就以酒石酸为例，介绍一下酒石酸对人体的危害吧。酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸不能被代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长，在关节软骨分布较多，对关节软骨有伤害。

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