主题：【讨论】缘于“毒饺子”事件日本生活协同组合连合会检查组检查青岛正大情况

日本生活协同组合连合会检查组检查青岛正大情况
2008年2月15日14：00－19：00
日方：佐藤康彦等
正大公司：王占春、杨鲁宁、胡世杰等

1 日方介绍此行目的：缘于“毒饺子”事件，来对工厂做一下了解，主要是药物使用和安全生产方面，回去向日本消费者做介绍，让消费者放心。
时间安排：先介绍和提问，完成调查表，然后看一下供给我们的产品的生产加工过程。
2 正大介绍（PPT）
(1)介绍厂区蚊虫防治用药（奋斗呐：主要成分为氯氰菊酯）时
问：该药怎么管理
由行政部专门管理，只在蚊蝇滋生季节使用
问：检测吗
公司有能力检测该药，检测限<0.005mg/kg，比日本肯定列表的限量要严格。
问：如果检测出超标怎么办
产品就集中销毁
问：防鼠，用药吗
不用，用捕鼠笼
问：里面放药吗
放诱饵，不含药物
问：捕获的老鼠怎么处理
无害化处理，焚烧
（2）车间内清洗消毒用化学药品管理
日方要求提供明细，有英文
（3）问：工厂用不用除草剂
不用，用割草机
(4)  问：检测什么
检测13种农药，提供明细
问：有检出的吗
没有
(5)问：包装材料检查在什么地方
在工厂内，入库接收时。
问：对包装有没有检测有害物质，如铅
生产厂都是官方注册的专门生产食品包装的，都有官方的检验合格单，我们自己化验室也能够自己检测
日方：在内包装上用铅印可能会导致铅超标，希望注意
（6）员工管理
问：对工人携带物有没有检查
公司有管理规定什么物品禁止带入车间，入车间时也有人检查
问：滴眼药有吗
工人有不舒服的我们有医务室治疗，药物不允许带入车间，可能影响生产的患病工人不让进入车间
（8）车间内有闭路监控
问：成品库有吗
没有
问：装闭路监控原因是什么
便于车间生产管理
（9）成品
问：有没有出现不合格的情况
没有
问：品尝抽检批次
每天取样一起品尝
（10）问：春节放假期间车间有没有进行消毒、维修等与化学药品有关的操作
节前制定了维修计划，有品管在现场监督，化学药品都只用允许范围内的，维修后进行合格检查
问：有熏蒸消毒吗
原料库有，其它是臭氧消毒
问：用什么熏蒸
乳酸
问：除节假日外常有维修清扫吗
每周休一天进行卫生清扫和设备检修
问：清扫目的
清洁消毒
（11）现在确认日方调查表的前3项的内容
问：品管部的经理
胡世杰
问：职权范围，如果生产和品管出现异议谁来决定
品管做出判断，品管有权决定产品是否为不合格产品
问：所有QC谁是直接上司
品管经理胡世杰
问：QC都负责什么
负责各工序的质量控制
问：如果品温不合格，品管有权利解决吗
是，有权现场解决
问：操作人员之间有没有发生过冲突
有，很少
问：什么问题会出现冲突，工人闹情绪时有没有对其采取什么措施，怎样避免冲突
答：工作中的问题有时产生冲突，有时候某个工人没有安排到本来想干的岗位，可能有些情绪，车间生产班长发现后立即协调，可以对岗位做适当调整满足工人的要求。整个工厂工作待遇平衡，多劳多得。组织工人参与文化活动，给工人适当发福利，让工人能身心愉快工作。
问：有没有仲裁机构？
有，工会
问：工作时间几个小时
8小时
问：超时有加班费吗
有
问：药品使用有规定吗
有
问：药品的管理者有规定吗
有
问：具体都什么人员负责
给出详细的负责人名单
小结：检查重点：
1 工厂使用的所有化学药品及其管理，包括原料农兽药、清洗消毒剂、防虫防鼠药等。包括采购，使用等管理。
2 工人福利、待遇。

日生协检查记录
（2008年2月16日）
一、9：20～10：30 屠宰加工厂
  看原料库、滚揉间、穿串工序的操作，重点检查化学药品的保管。
二、10：40～12:30 食品加工厂
  由熟区到生区，参观各个工序的生产情况，看清洗间的清洗过程，重点检查化学药品的保管。
三、12：40 参观化学药品保管库
四、12：40～13：40 参观包材库
  看包材的保管情况
五、14：30～15：00  化验室
  看化验室化学药品的保管情况
六、15：00～18 调查表的相关问题进行调查提问并查看资料、记录
1.    外购的原辅料有规格书吗？
有。
2.  有没有对供应商进行过现场考察？
    有。
3.  所有原辅料、包材都有合格证吗？
    有，提供。
4.  验收时对内袋的气味有没有进行检查？
    验收时按比例进行抽检，有感观和气味的检查。
5.  包材除目测检查还有别的检查吗？
    出货前有CIQ对包装材料的检验证明。
6.  辅料怎么检查？有哪些检查项目？
    收货时抽样送化验室抽检，检查项目有苏丹红、甜蜜素、微生物、感观检查等等。
7.  检查辅料的过程中有没有出现不合格的情况？
    没有。
8.  如果检查后发现辅料有不合格情况怎么处理？
    禁止使用，反馈厂家，进行整改。
9. 原料库、包材库有没有化学药品？
    没有。
10. 品尝出现异常怎么处理？
再次取样进行品尝，如仍异常则不能出货。
11. 穿串有标准吗？
    有工艺。
12. 单冻后的产品进行温度检查吗？
    是，每小时1次。
13. 炭烤后检品处有监控设备吗？
    有。
14. 制冷用的是液氨吗？
    是。
15. 包装间都有监控吗？
    一包间、二包间都有。
16. 监装发货是专人操作吗？
    是。


总体上，本次提问主要是对调查表中的以下17个项目进行逐项问答并重点检查各个区域化学药品的管理情况，包括保管、使用方法，相关记录等等，17项内容：
1.    公司的管理体制
2.    药品的管理和防虫防鼠管理
3.    作业员的管理
4.    原辅料、包材的验收
5.    计量工序
6.    配合工序
7.    溶解、乳化、搅拌、混合工序
8.    成型工序
9.    杀菌（加热）工序
10.    冷却工序
11.    开始生产和过程中生产的管理
12.    包装工序
13.    外箱包装工序、成品入库
14.    成品的检查
15.    出货检查
16.    成品保管、出货
17.    成品的运输