【讨论】七嘴八舌话食品安全第十二期-----酒的真实年龄？

东方逸

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2008/8/6 21:49:15 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

企业如果都不讲信用，还能出什么名酒！

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爱就上吧

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2008/8/6 22:17:28 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个好像有难度，酒的好坏是品出来的。
但是没有开封之前，怎么知道是多少年的呢？
这需要对酒这种商品的规范管理才行哦

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anglesr

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2008/8/6 22:44:29 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

除了葡萄酒等需要窖藏的年份有点意义，一般的存放时间越长，酒越没味吧！

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老万

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2008/8/7 9:16:12 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

前两天看见电视台上说青岛啤酒公司监测了啤酒的特征风味图谱，并可以根据这种风味图谱确定是不是青岛啤酒

不知道时间长的白酒和刚勾兑出来的白酒会不会有什么特征不同，有的话说不定也可以学青岛啤酒的做法

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阿峰

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2008/8/7 9:46:42 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

很多酒都是经过勾兑才会好喝的，我们拿到手的酒只是勾兑是否出自原工厂的问题；酒又属于一种混合物状态，很难用某一个特定成分来判定的。用多个成分的特征峰形成具有某个酒的一组特色峰谱图，就是指纹图谱技术，如果有多个年代的标准样品，用指纹图谱技术就可以大致判定酒的真实年龄，具有定性和定量功能的指纹图谱，还可以判定勾兑时，是否达到了加入规定量陈年基酒，产品才会货真价实。

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