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主题：【转帖】广州市场疑现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色

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发表于：2011/04/25 14:46:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　5元6包的便宜紫菜一泡清水变成粉红色 食品专家称紫菜掉色厉害或被染色　

　　“紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。”　

　　——广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝　

　　从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。这样的紫菜，你还敢吃吗？　

　　市民：浸泡多次仍掉色　

　　昨日早上，家住海珠区工业大道北的邓女士前往家附近的梅园南菜场买菜。“以前我在这里买过一种大包的紫菜，差不多快吃完了，这次我想少买一点，就买了一种小包的”，邓女士告诉记者，这种小包紫菜在菜场的档口卖5元6包，而她之前买的大包紫菜则要2.5元一包。　

　　回家后，邓女士将新买的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做个紫菜汤，“结果紫菜放进去没多久，清水就变成了粉红色，把我吓了一跳”，邓女士回忆说，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反复洗了好几次，水仍是粉红色”。而她以前购买的大包紫菜，则从来没有出现过这种情况。　

　　专家：正常不应掉色　

　　“紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。”广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝认为，邓女士买到的紫菜，有可能是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素，对人体的健康又可能造成多大危害，目前都还是未知数。　

　　曾庆祝表示，市民在选购紫菜时，除了可注意观察紫菜的色泽、状态外，还可以闻一闻味道，“好的紫菜闻起来应该没有霉味等其他异味，而只有紫菜特有的香味”。此外，紫菜买回家后，要注意放在干燥的地方保存，否则容易受潮变质。
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roland2008
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2011/4/25 14:57:27 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
紫菜也需要染色吗？只听说过黑豆、黑芝麻之类的洗后褪色
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阿三
junqiwudi
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2011/4/25 16:00:30 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还好吃的紫菜都不掉色
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wsy18
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2011/4/25 16:48:10 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商贩为了赚钱真是不择手段，不惜害人啊！
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qlmkk
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2011/4/25 16:55:49 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这有何苦呢？能多赚多少钱呀
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ghcily
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2011/4/25 21:37:03 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有时间试试自己家的紫菜，看看掉色不？
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yy_0324
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2011/4/26 6:20:56 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如何辨别紫菜好坏

　　选购紫菜要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。

　　此外，妥善保存紫菜很重要，因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质，甚至还会滋生细菌，所以在水产干货的保存上一定要注意防潮、防高温和防虫。

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yuduoling
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2011/4/26 6:34:21 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在已经搞不清楚还有什么食品是没有经过毒化的
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wuzidun
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2011/4/28 14:17:07 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近接过一个紫菜样品，测食品色素的。用水泡不出颜色，有可能是阴性样品。但是几种红色的加标结果显示，有一种红色没有回收，估计是因为萃取过程中紫菜强烈吸水和吸溶剂造成。
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