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主题：【分享】注意饮食安全!

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迷失的精灵
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发表于：2008/08/10 11:53:04 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
气温逐步升高，更适宜微生物生长，一些本来无毒或毒性很低的食品也会变成有毒或毒性大的食品。因此，更要注意饮食安全。
    夏季日常膳食中，下列食物最易引发食物中毒：
    ●冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存，且伴随气温升高，菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已发糊的酸咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
    ●发芽的土豆。土豆发芽后，可产生大量龙葵素，误食易引起食物中毒。发芽多、皮肉变色的土豆不可食用。芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透再食用。
    ●没有煮熟的梅豆。梅豆也称四季豆、刀豆，含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。
    ●霉变的甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
    另外，食品卫生专家告诉我们，尽管食品在保存前是新鲜的干净的，但在冰箱中的保存时间也不宜过长，因为所有种类的冰箱都无法阻止食品中某些营养成分的分解或丢失。低温可以减弱食品中一切化学反应速率，延长微生物每代繁殖所需的时间，可是并不能停止化学反应的进行，也难以将食品里的有害微生物全部杀灭。部分微生物属于嗜冷菌，如耶尔森氏菌不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖，冰箱里贮存的食品，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。痢疾杆菌可以在冰块中生存3个月。很多人以为食物放进冰箱就万事大吉了，其实冰箱不具备灭菌功能，只能推迟食物腐败变质过程。因此要定期检查冰箱中食品的质量，定期清洗冰箱，除霜、除冰、除味。此外，要尽可能食用新鲜的食品，尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间。
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chenyefu
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2008/8/10 13:24:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
值得去了解啊！看来楼主去下了一翻功夫的啊！
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