主题：【讨论】你用过这个玻璃仪器吗？

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发表于：2009/09/09 09:09:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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你用过这个玻璃仪器吗？知道叫什么吗？做什么用的？

推荐答案：hua-lzhj回复于2009/09/10

能介绍介绍这个仪器是怎么用的吗？
样品从瓶口放入，液体乳制品取10.00ml（g）、固体乳制品称取约1g左右60℃10ml水分数次溶解于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀置 60℃水浴加热5min，再摇5min，加10ml乙醇充分摇匀（利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，脂肪游离出来），冷却后加 25ml乙醚振摇半分钟，再加25ml石油醚，振摇半分钟,静置30min（乙醚是提取出脂肪而石油醚是促进水与醚层分离），待醚层澄清时；读取醚层体积，从抽脂瓶的中下部的出口放出10mL醚层（当用100mL具塞量筒代替时，读取醚层体积后用单标线吸管取10mL）于恒重的称量瓶中，挥干残余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1h，干燥器中冷却30min后称重，再于烘箱中干燥0.5h重复操作直至恒重。根据取样量、醚层体积、用于恒量的醚层体积及其质量计算脂肪含量。

补充答案：

foodchem105回复于2009/09/09

抽脂瓶，用于测定乳品中脂肪含量。
本法适用于各种液壮乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等），各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品．也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚一石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后．残留物即为乳脂肪。

2．试剂：25%氨水；96％乙醇；乙醚；石油醚（沸程30～60℃）。

3．仪器：抽脂瓶：内径2．0～2．5 cm，容积100 ml。

4．测定方法：取一定量样品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水，分数次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀置 60℃水浴中加热5min，再振摇5min，加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入 25ml乙醚，振摇半分钟，加入25ml石油醚，再振摇半分钟,静置30min，待上层液澄清时；读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中，蒸馏回收乙醚和石油醚，挥干残余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷却后称重，重复操作直至恒重。通过换算，计算脂肪含量。

羽香回复于2009/09/09

抽脂瓶。
原理：利用氨——乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂肪成分溶解于氨——乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为乳脂肪。

本法适用于各种液状乳，各种炼乳，奶粉，奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。

本法为国际标准化组织，联合国粮农组织/世界卫生组织等采用，为乳及乳制品脂类定量的国际标准法。

操作时：
（1）乳类脂肪虽然也属游离脂肪，但因脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹，又处于高度分散的胶体分散系中，故不能直接被乙醚、石油醚提取，需预先用氨水处理，故此法也称为碱性乙醚提取法。

（2）若无抽脂瓶时，可用容积100ml的具塞量筒替用，待分层后读数，用移液管吸出一定量醚层。

mlb2003回复于2009/09/09

没有猜对，这回知道了！

小H回复于2009/09/09

难道是取中层牛奶的玻璃器皿？