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原文由 foodchem105 发表:
抽脂瓶，用于测定乳品中脂肪含量。
本法适用于各种液壮乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等），各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品．也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。
1.原理：利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚一石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后．残留物即为乳脂肪。
2．试剂：25%氨水；96％乙醇；乙醚；石油醚（沸程30～60℃）。
3．仪器：抽脂瓶：内径2．0～2．5 cm，容积100 ml。
4．测定方法：取一定量样品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水，分数次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀置 60℃水浴中加热5min，再振摇5min，加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入 25ml乙醚，振摇半分钟，加入25ml石油醚，再振摇半分钟,静置30min，待上层液澄清时；读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中，蒸馏回收乙醚和石油醚，挥干残余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷却后称重，重复操作直至恒重。通过换算，计算脂肪含量。
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以前读书时做生化试验见到过，现在实验室都改自动的脂肪测定仪器了！不过还是学习了。
