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原文由 lylsg555 发表:
超市自制凉菜必须在4小时内销售完、发现问题商品48小时内必须下架、食品现场加工9种情况下必须洗手……近日，商务部发布了国内首部零售业态食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范》的征求意见稿。
凉拌菜４小时售完有难度
“放置凉拌菜我们有专门设计的保鲜冰柜，一般卖一天都没问题，如果按照《规范》要求，4小时内售不完就撤柜，超市的损耗将会加大。”海口大同货仓副总经理黄贵强如是说。
对国家出台这一《规范》，黄贵强表示肯定会执行，但他认为《规范》应该具有可操作性。他说，超市自制的现拌现卖的凉拌菜，只要多次少量加工制作，4小时内售完没问题。不过，像泡菜、酱菜等保质期在一星期以上的凉拌菜，规定4小时内售完是有些苛刻了。不少超市有关人士认为，食物超过4小时，并不代表就过期了，根本不用如此严格。
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