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主题：【讨论】亚硝酸钠是否应该用于食品工业……

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雾非雾
mcds
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2009/12/4 8:28:28 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
虽然亚硝酸钠有潜在的毒性，但一直用于肉品中想来还有一个重要的原因：“亚硝酸盐除可护色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭状芽孢杆菌和繁殖，避免引起肉毒杆菌素中毒，以及延迟脂肪的氧化和酸败,增强肉制品风味的作用。”
因为现在的袋装肉制品都是真空包装的，而肉毒杆菌是厌氧性细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力（耐热），肉毒杆菌毒素是目前毒性最强的毒素之一。
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rxlwhite
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2009/12/4 8:35:33 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我认为添加任何非食用东西，都要有对消费者的警示，让消费者自己选择。如果消费者都不选有添加的，商家也不会用了。
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yuguoshenshen
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2009/12/4 11:36:50 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好的东西（食品），人喜欢，微生物、细菌也喜欢！防腐就是大事了，即能控制微生物（细菌），又能延长食品保质期，又对人危害不大；食品生产者的义务和责任，技术工作难呀！
    亚硝酸钠，用不用呢？
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chemistryren
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2009/12/4 12:46:01 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最好有替代品..致癌的。
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在沙漠里哭泣的鱼
mry408967836
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2009/12/4 13:18:51 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
凉开水放置时间过长就能产生亚硝酸钠，反复加热的水也能产生，过夜的菜也能产生亚硝酸钠，要注意哦
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二头
ertou24sui
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2009/12/4 13:26:10 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
该用的还是要用，关键是要适量控制
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dahuangyu
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2009/12/6 14:20:25 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
又学到东西了
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