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主题：【求助】牛奶新鲜度试验

浏览0 回复21 电梯直达
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职业游民
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2010/8/11 22:17:33 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
矛盾不少了，现在新鲜度这个问题很严重，肉里面好像是挥发性盐基氮，牛奶还真不清楚
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kaikaifeng
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2010/9/21 18:49:00 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，第一次听说新鲜度~
学习了，谢谢~
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天涯就是天地
tianyamzn
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2010/9/21 19:08:01 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实像牛奶酸度也只是能反映牛奶新鲜度的一部分吧
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kaikaifeng
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2010/10/2 12:50:42 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
天涯，还有什么啊？
我对这个不了解
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wangdali
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2013/8/22 15:37:28 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也想要的是标准方法编号，和标准值是什么，
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gyx1985
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2013/8/23 8:12:46 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没听说过测新鲜度的
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hanmao
hanmao
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2013/8/23 14:20:18 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般也都是做酸度试验、酒精试验。
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sunqiaoli8
sunqiaoli8
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2013/8/25 16:22:39 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做煮沸实验和检测酸度这连两个指标，都可以反映牛乳的新鲜程度！
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sunqiaoli8
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2013/8/25 16:25:09 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
原文由 hyf_yl(hyf_yl) 发表:
用75的酒精就可以了


能否再进一步解释下？是75的酒精沉淀效果更好吗


你可以看一下酒精实验的原理，牛乳中的酪蛋白在PH为4.6发生沉淀。
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孩老爹
zxq1990
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2013/8/25 21:26:21 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
（一）牛奶新鲜度的检验方法
    1.滴定酸度  滴定酸度(°T  )是指以酚酞作指示剂，中和100ml牛奶中的酸所需0.1摩尔/升（mol/L）氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10ml奶样于150ml三角瓶中，加20ml经煮沸冷却后的水及3~5滴酚酞指示液，混匀，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色，并在0.5分钟内不裉色为止。所消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即为滴定酸度（°T ）。
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