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主题：【求助】检测器，检测问题？

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njyyyil
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发表于：2010/06/25 16:19:26 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相检测中组分很高，但无风问贡献，怎样才能检测出他们的成分呢？
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2010/6/25 16:44:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
风味物质含量很低，大部分还是可以检出来的，如果MSD也检不出的话，人的嗅觉和味觉也感觉不到，也就不叫风味物质了。
还有些难挥发或者不挥发的风味物质，可以用液相来做，配MSD应该都能检出来。
对于无风味贡献的高含量组分，只要是有机物，用色谱是可以检测的，一般化学方法也可以检测。
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symmacros
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2010/6/25 16:50:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
含量很低风味物质可以利用适当的样品处理或浓缩来测定。是否是风味物质可以通过闻气味或品尝来确定。
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2010/6/26 17:16:10 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 njyyyil(njyyyil) 发表:
食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相检测中组分很高，但无风问贡献，怎样才能检测出他们的成分呢？

风味物质的组成很复杂，但是从单一产品来说，这些组分是已知的，肯定可以检出来。至于浓度较低，可以采取富集或者用灵敏度更高的仪器来做。
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njyyyil
njyyyil
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2010/7/5 14:03:12 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在做室化消解有没有更好的仪器？
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