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主题：【分享】甜味剂——三氯蔗糖

浏览0 回复13 电梯直达
儒雅凤
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发表于：2010/07/02 12:51:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
三氯蔗糖


三氯蔗糖是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。三 氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。

三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的pH范围内（pH3-5）和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂专业委员会（FAO/WHO）规定其每日允许摄入量为0-15mg/kg体重。

三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、果冻布丁、面包、糕点饼干、冰淇淋和果酱等加工食品中。美国、加拿大等国已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。三氯蔗糖不损坏牙齿，不像蔗糖、果糖和麦芽糖那样可导致疾病，也不像其他营养型甜味剂那样低甜高价。三氯蔗糖可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点较多的一种。
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tonyding
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2010/7/2 13:53:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎么都是只是优点，不说缺点的？
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zhz6688
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2010/7/2 13:54:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来这个三氯蔗糖确实是个好东西，甜味高而无毒害性，较符合食品安全的特点。将来应该能推广好。
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wolf2011
hanyi2006
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2010/7/2 14:52:12 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
三氯蔗糖中含氯，它的未知毒理性质应该引起关注。
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儒雅凤
liwei7893
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2010/7/2 22:26:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hanyi2006(hanyi2006) 发表:
三氯蔗糖中含氯，它的未知毒理性质应该引起关注。

有道理。  目前暂无这方面的资料。希望大家补充。
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wengjx1980
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2010/7/16 9:54:16 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
简介
　　三氯蔗糖，分子式：C12H19Cl3O8，分子量：397.64,化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

从网上未查到该甜密剂的负面资料
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godbarton
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2010/7/17 13:00:06 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前学食品添加剂的时候已经知道这个甜味剂了，貌似还真没缺点
不过之前也提到过一个阿斯巴甜，一开始也说没缺点，后来还是发现了其致命的缺点，貌似会致癌，记不大清楚了
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symmacros
jimzhu
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2010/7/17 14:00:46 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
毒理学依据：
LD50: 小鼠径口 16g/kg, 大鼠径口 10g/kg,

ADI： 0-15mg/kg.

里面可能含杂质三苯氧磷，不知有无害？
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lsh20031702
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2010/7/19 22:25:39 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
尽量少用，能不用最好！
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/1/15 14:58:24 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hanyi2006(hanyi2006) 发表:
三氯蔗糖中含氯，它的未知毒理性质应该引起关注。


兄弟，氯化钠也含氯，含氯一定就有毒吗
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/1/15 14:59:46 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 godbarton(godbarton) 发表:
以前学食品添加剂的时候已经知道这个甜味剂了，貌似还真没缺点
不过之前也提到过一个阿斯巴甜，一开始也说没缺点，后来还是发现了其致命的缺点，貌似会致癌，记不大清楚了


这个应该移动到食品添加剂，阿斯巴甜只是会对苯丙酮尿症患者造成影响，其他的还没有发现
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