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主题：【讨论】抽油烟机上的油是否可以食用？

浏览0 回复43 电梯直达

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发表于：2010/09/03 14:23:50 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

家里的抽油烟机已经好多年没清理了。依稀可见有油滴从金属罩上往下滴。。。。
如果炒菜的时候这样的油滴进了菜里，是否对身体有害？
这些油属于地沟油的范畴？？？？

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2010/9/3 14:28:06 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

抽油烟机要及时清理。油杯里的油已经变质氧化等，对身体不好，不要让油滴进了菜里。

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乐果

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2010/9/3 14:40:54 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤，并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛，诱发心血管疾病。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85％。警惕：厨房油烟引发癌症

防止油烟污染要使用产生烹调油烟少的优质豆油和花生油。多次炸过食物的油，易产生油烟；变质或存放时间过长的油类，也易产生较多油烟，要少用或不用。要改善厨房通风条件，净化厨房空气。

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