主题：【讨论】50元粉丝泡出3000元"鱼翅汤" 饭店从中获暴利——又是无标准惹的祸？

　　粉条变“翅丝”随处能买到

　　酒店为什么“偏爱”鱼翅呢？ “暴利啊，一盅翅汤的成本就几毛钱，但却能卖上几百元，你说这种菜哪家酒店不愿做？ ”一名不愿透露姓名的酒店厨师向记者道出了其中玄机，他说，“鱼翅”姓了“假”，饭店的利润就跟着姓起了“暴”。

　　昨天记者分别调查了中山路上的几家海产品店、南山海产品市场和抚顺路批发市场，发现不论店铺规模大小，只要是海产品干货店，就有鱼翅卖。鱼翅在这里一点也不珍贵，而且到处都是假鱼翅的身影，在海产片批发店里，这种假鱼翅叫“翅丝”。

　　在中山路一家批发干海货的商铺里，记者看到了漂白的鱼翅，店主要价420元一斤。 “嫌贵？那就买这种泡好的翅丝吧。 ”店主见记者正在犹豫，指着货架上的一包“粉丝”对记者说。记者了解到，这包“粉丝”就是所谓的“翅丝”，呈金黄色，比普通粉丝要粗一些，闻起来无味，“翅丝”外包装正面印着看不懂的韩文，背面印着“合成淀粉丝”，配料一栏写着：海菜粉、绿豆粉、鱼胶、香料。 “这就是鱼翅，你在不少饭店吃到的就是这种东西。 ”店主说。记者得知，这包所谓的翅丝重1600克，在这家店的售价为50元。其中一名店主给记者算了一笔账，一包好点儿的假鱼翅能做200个翅汤，一包鱼翅50元钱，一个翅汤128元，那么这50元鱼翅经饭店这么一转手，就能卖出近3000元的价钱，利润空间堪称一个“暴”字。

　　随后，记者又以进货为名走访了多家干海货批发店。 “我们饭店想上些鱼翅，用哪种比较好呢？ ”记者向一名店主讨教。 “大小饭店的鱼翅都用这个，你也用这个吧。 ”他说着就从货架上拿出一包“粉丝”来。记者看到，这包“粉丝”跟记者在另一家店里见到的一模一样，所不同的是，该“粉丝”外包装上赫然贴着一张打印的纸条，纸条将“粉丝”的成分介绍给遮住了，这张打印纸条上写着 “高级鱼翅”，连人造两个字都省了，售价为280元。

　　假鱼翅营养有些像粉条

　　“一般用来做菜的高级鱼翅就是海虎翅，批发价要在3000元一斤左右，金钩翅的价格则在一斤2000元至3000元之间，稍微差一些的牙拣翅批发价也至少是1200元一斤，只有一种名为青片的鱼翅最便宜，批发价格在一斤800元左右。 ”老船夫酒店的厨师长陈长东说，“充当鱼翅的那种粉丝其实就是用胶、鱼骨等东西合成的，根本没有鱼翅本身的营养价值。目前市场上一些合成鱼翅为了耐热，还加了一些添加剂或琼脂，增加其粘性，经常食用，反而对人体有伤害。 ”市立医院的营养专家对这种说法予以认可。

        权威说法

　　消协：鱼翅行业尚无国标

　　我市消协人士告诉记者，鱼翅这种高档海产品还没有国家标准，不论是鱼翅档次的高低或是假冒伪劣，也没有专业的鉴定机构，主要靠行业内专家、厨师把关，而这是普通消费者无法做到的。 当前状态下，消费者自觉抵制消费假鱼翅行为，也是净化假鱼翅市场的有效途径之一。

　　业内分析

　　如何分辨真假鱼翅

　　端上餐桌的鱼翅怎么辨别真假呢？专家说，首先要看外观，煲制好的真鱼翅透明度高，看上去光滑。而“人工合成鱼翅”看上去透明度不高，有的颜色较为混浊。其次是手感，假翅不耐火，开锅就熟。真翅有粘性，即使被筷子夹住也不容易折断；最后是口感，真翅粘性很强、有一层胶状的物质，爽口有弹性，吃过之后有自然滋润的感觉。 “人工合成鱼翅”没有粘性或粘性不大，吃起来比较像皮冻，而且一咬就断，不耐咀嚼。真鱼翅黏性很强，就像啃完骨头后手上粘的胶状物质一样，而“人工合成鱼翅”条条分明，几乎没什么黏性。

还好咱从来没想过要去吃什么鱼翅
就更不知道真假了

嘿嘿这年头这么大的利水不造假

以后鱼翅也不能吃了，太骗人了

自己买个鲸鱼自己做

这东西只吃过一次,也不知真假.

原来人们视为珍品的鱼翅藏着这么大的猫腻呀，幸亏没有吃过，不然悔死了，呵呵

原文由 wangchan316(wangchan316) 发表:
以后鱼翅也不能吃了，太骗人了

记住这一条：口感，真翅粘性很强、有一层胶状的物质，爽口有弹性，吃过之后有自然滋润的感觉。这条最明显，都能感觉出来。

鱼翅标准的制定，是属于哪一个部门？