主题：【分享】我国猪肉质量安全问题研究

生猪都是饲料喂养的，肉吃起来没有味道。
回农村有自家养的猪，那肉才安全，吃起来口感又好。

1、怎样识别病死猪肉

(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

(2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

(4)看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

(5)看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

(6)闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味

2、病死猪肉的危害

病死猪肉存在三大危害：生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。

（1）、病死猪肉潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起发病,甚至死亡。
（2）、病原微生物在繁殖过程中产生一些毒素和害物质，即使熟制后也无法破坏，食用后易对身体造成危害。

（3）、病死猪在死前一般都使用过大量的药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。

（4）、病死猪肉的脂肪、蛋白质等易腐败变质转化为对人体不利的物质。

（5）、为去除病死猪异味，不法商常用违禁化学药品浸泡，而且食用违禁化学药品浸泡过的肉品还会降低人体免疫力，诱发癌症。

（6）、病死猪肉流通过程中易造成疫病的传播。

3、屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的法律责任

屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的责任人是违反《动物防疫法》、《传染病法》、《食品卫生法》、《生猪屠宰管理条例》、《刑法》等法律法规的，将受到严厉打击和制裁。“对人体健康造成严重危害的”、“后果特别严重的”，将按“破坏社会主义市场经济秩序罪”，《刑法》143条处以7年以下有期徒刑或7年以上有期徒刑或无期徒刑。

还有一种叫米猪的病猪，不知道大家知道不？

原文由 ghcily(ghcily) 发表:
还有一种叫米猪的病猪，不知道大家知道不？

不知道------------------
很少吃猪肉

猪肉是中国老百姓的主要肉食品，猪肉不安全产生的危害面极大。

原文由 fzhang666(fzhang666) 发表:

原文由 ghcily(ghcily) 发表:
还有一种叫米猪的病猪，不知道大家知道不？

不知道------------------
很少吃猪肉

米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。

米猪肉对人体的危害
　　米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2 一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。治疗很困难。 　　人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上发现囊尾铀或钙化的虫体3个以内者，可用冷冻或盐腌法处理。如40平方厘米内有4～5个囊尾蚴，则高温处理。

作为食品质量安全问题,中国人做的不够,尤其是目前求大于供的今天,我们国人应深思.为何人民健康指数在下降,医院越办越多,经济增长过快是对人身安全造成影响的.

没有自己买过猪肉也不知道什么样的才是好的