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主题：【资料】怎样辨别真假豆腐

浏览0 回复18 电梯直达
【四季风】
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发表于：2010/12/30 00:07:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎样辨别真假豆腐

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

　　二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

　　三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
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【四季风】
gpwrx
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2010/12/30 0:09:48 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　什么是传统豆腐？

　　传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。

　　什么是合成豆腐？

　　而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

　　据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。

　　总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。
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sunmei
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2010/12/30 8:25:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辨别起来好象不容易呀！
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工农兵
gongnongbing
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2010/12/30 8:39:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很好的资料，与生活紧密相连。现在什么都有假的。
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水星
woshibengburen
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2010/12/30 8:50:53 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用手摸应该是最好的办法了
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快乐
ynsfeed
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2010/12/30 9:01:49 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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乐果
zxm-1980
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2010/12/30 9:51:11 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
假豆腐有什么害处
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tangxiuying
tangxiuying
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2010/12/30 12:36:38 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看了以后,我还是对人工豆腐不理解
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sunmei
sunmei
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2010/12/30 15:30:48 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 光谱小卒(woshibengburen) 发表:
用手摸应该是最好的办法了

超市里可不让你随便用手摸的.
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水星
woshibengburen
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2010/12/30 15:52:22 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 sunmei(sunmei) 发表:
原文由 光谱小卒(woshibengburen) 发表:
用手摸应该是最好的办法了

超市里可不让你随便用手摸的.

你可以用刀切一丁点用手搓下就知道，原则上好像是给的
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ghcily
ghcily
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2010/12/30 21:55:46 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在豆腐好像含水量比较大，买回来放到案板上一会就渗出来好多水。
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