主题：【讨论】前天看到某葡萄酒，配料：葡萄汁、二氧化硫。请问：二氧化硫可以用吗？其作用是？

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二氧化硫（无水亚硫酸）可以用作漂白剂，防腐剂，抗氧化剂，防褐变剂。在葡萄酒，果酒里作为防腐剂，其残留量不得超过0.05/kg.

这个是老黄历了，现在一般葡萄酒中二氧化硫可以加至250mg/kg，甜酒中可以加到400mg/kg。

谢谢提供最新信息，但残留量和添加量不是一回事。

如果按2760，实际是不控制添加量的，都是以残留量来判断。我说的“可以加至”的两个量就是残留限量。

谢谢说明，原来是这样，明白了。

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二氧化硫（无水亚硫酸）可以用作漂白剂，防腐剂，抗氧化剂，防褐变剂。在葡萄酒，果酒里作为防腐剂，其残留量不得超过0.05/kg.

这个是老黄历了，现在一般葡萄酒中二氧化硫可以加至250mg/kg，甜酒中可以加到400mg/kg。

谢谢提供最新信息，但残留量和添加量不是一回事。

如果按2760，实际是不控制添加量的，都是以残留量来判断。我说的“可以加至”的两个量就是残留限量。

谢谢说明，原来是这样，明白了。

葡萄酒中250mg/L是总二氧化硫的限量,残留量应该是以游离二氧化硫来计，限量是50mg/L。这与2760中残留量小于等于0.05g/kg不冲突！

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gb25037  总二氧化硫在葡萄酒，其残留量不得超过250ppm

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二氧化硫（无水亚硫酸）可以用作漂白剂，防腐剂，抗氧化剂，防褐变剂。在葡萄酒，果酒里作为防腐剂，其残留量不得超过0.05/kg.

这个是老黄历了，现在一般葡萄酒中二氧化硫可以加至250mg/kg，甜酒中可以加到400mg/kg。

谢谢提供最新信息，但残留量和添加量不是一回事。

如果按2760，实际是不控制添加量的，都是以残留量来判断。我说的“可以加至”的两个量就是残留限量。

谢谢说明，原来是这样，明白了。

葡萄酒中250mg/L是总二氧化硫的限量,残留量应该是以游离二氧化硫来计，限量是50mg/L。这与2760中残留量小于等于0.05g/kg不冲突！

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二氧化硫（无水亚硫酸）可以用作漂白剂，防腐剂，抗氧化剂，防褐变剂。在葡萄酒，果酒里作为防腐剂，其残留量不得超过0.05/kg.

这个是老黄历了，现在一般葡萄酒中二氧化硫可以加至250mg/kg，甜酒中可以加到400mg/kg。

谢谢提供最新信息，但残留量和添加量不是一回事。

如果按2760，实际是不控制添加量的，都是以残留量来判断。我说的“可以加至”的两个量就是残留限量。

谢谢说明，原来是这样，明白了。

葡萄酒中250mg/L是总二氧化硫的限量,残留量应该是以游离二氧化硫来计，限量是50mg/L。这与2760中残留量小于等于0.05g/kg不冲突！

这样讲是没有依据的。2760中没有说明是游离二氧化硫。
事实上，2760和15037都是2006的强制性标准，是存在冲突的。日常工作中，我们都是按15037执行，因为2760的50PPM是不符合实际生产工艺的，包括进口葡萄酒。
我说的老黄历，是因为卫生部不断地以公告的方式更新添加剂规定。2010年第1号公告规定葡萄酒中二氧化硫限量是250（一般）和400（甜酒、果酒）。实际工作以此为准。
http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s7891/201001/45538.htm
以行政命令替代技术标准的方式，也算是我们国家的一个特色吧。

中 华 人民 共 和 国 卫 生 部

公    告

2010年  第1号

二○一○年一月四日