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主题：【求助】脱氢乙酸这个添加剂在美国、欧洲被禁用了吗？

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发表于：2024/09/18 08:50:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脱氢乙酸这个添加剂在美国、欧洲被禁用了吗？

今天一个同事听对象说美国、欧洲都被禁用了，但是中国还在使用，特别是月饼中几乎都含有这个添加剂。

我朋友看2760这个标准，据说2760-2024版本于2025年2月份实施，到时候食品中就不准使用脱氢乙酸了

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2024/9/18 9:37:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，，您的理解是对的
1.国外：欧盟在2015年对脱氢乙酸钠的安全性进行了重新评估，并在随后几年中逐步限制其使用。美国FDA从未批准脱氢乙酸钠作为食品添加剂。

禁用原因：脱氢乙酸钠在抑制霉菌生长的同时，也会在生物体组织中残留，当达到一定量时会导致肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝、肾功能减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状，还可能会引起体质量减少和慢性肺水肿。
2.国内于20世纪90年代开始允许脱氢乙酸钠作为食品添加剂使用。2025年2月8日，国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将开始实施，新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。
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2024/9/18 10:26:52 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脱氢乙酸在美国的使用受到限制，仅允许用于切块或去皮南瓜中，并且在最终产品中的残留量不得超过65毫克/千克。此外，脱氢乙酸在欧盟国家不允许用于食品中，仅在香肠产品、香肠、奶酪和涂层的表面处理时，允许检出极微量的添加量。根据最新的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），中国已经调整了脱氢乙酸及其钠盐的使用范围，明确禁止在包括焙烤食品、糕点等在内的七大类食品中使用该添加剂，并将于2025年2月8日起正式实施
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