四、仪器:
1、所用玻璃仪器均用l0-20%硝酸浸泡24小时以上,用自来水反复冲洗,最后用水冲洗干净。
2、分光光度计。
五、操作方法:
1、样品消化
(1)硝酸-硫酸法
a、酱、酱油、醋、豆腐乳、酱腌菜等:称取10.0克样品(或吸取10.Oml液体样品),置于250ml定氮瓶中,加数粒玻璃珠,lOml硝酸,放置片刻,小火加热、待作用缓和,放冷,沿瓶壁加入1%硝酸,再加热,至瓶中液体开始变成棕色时,不断沿瓶壁滴加硝酸有机质分解完全。加热火力,至产生白烟,溶液应澄清无色或微带黄色,放冷。在操作过程中应注意防止爆炸。
加20ml水煮沸,除去残余的硝酸至产生白烟为止,如此处理两次,放冷。将冷后的溶液移入50ml或lOOml容量瓶中用水洗涤定氮瓶,洗液并容量瓶中再放冷,加水至刻度,混匀。定容后的溶液每lml相当于2g样品或2ml样品.
b、含酒精性饮料或二氧化碳饮料:吸取10.Oml样,置于250ml定氮瓶中,加数粒玻璃珠,先用小火加热除去乙醇或二氧化碳,再加lOml硝酸,混匀后,以下按(a)自“放置片刻”起依法操作,但定容后的溶液每10ml相当于2m1样品。
c、含糖量高的食品:称取1.0克样品,置于250ml定氮瓶中,先加少许水使湿润,加数粒玻璃珠,10ml硝酸,摇匀,缓缓加入10ml硫酸,待作用缓和停止起泡沫后,先用小火缓缓加热(糖分易炭化),不断沿瓶壁:加硝酸,待泡沫全部消失后,再加大火力,至有机质分解完全发生白烟,溶液应澄清无色或微带黄色,放冷。以下按a自“加20ml水煮沸”起依法操作。
以上湿法消化要同时作空白试验。
(2)灰化法
a、糕点及其他含水分少的食品:称取5.0克样品,置于坩埚中,加:至炭化,然后移入高温炉中,500℃灰化3小时、放冷,取出坩埚,加l ml 硝酸、湿润灰分,用小火蒸干,在500℃灼烧1小时,放冷,取出坩埚。加lml 硝酸,加热,使灰分溶解,移入50ml容量瓶中,用水沸涤坩埚,洗液并入容量瓶中,加水至刻度,混匀备用。
b、含水分多的食品或液体样品:称取5.0克或5.0ml样品,置于蒸发皿中,先在水浴上蒸于,再按a自“加热至炭化”起依法操作。
2、测定
吸取10.Oml消化后的定容溶液和同量的试剂空白液,分别置于125ml分液漏斗中,各加水至20ml。
吸取0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50ml铅标准使用液(相当于0、 1、2、3、4、5mg铅)分别置于125m1分液漏斗中,各加1%硝酸溶液至20ml。
于样品消化液,试剂空白液和铅标准液中各加2m120%柠檬酸铵溶液,lml20%盐酸羟胺溶液和2滴酚红指示液,用1:1氨水调至红色,再各加2ml10%氰化钾溶液,混匀。各加5.Oml 硫腙使用液,剧烈振摇1分钟,静置分层后,三氯甲烷层经脱脂棉滤人1cm比色杯中,以零点于波长5lOnm处测吸光度,绘制标准曲线比较。
计算:
X=((A1—A2)×1000)/( m×V2/V1×1000)
X:样品中铅的含量,mg/kg或mg/L;
A1:测定用样品消化液中铅的含量,mg;
A2:试剂空白液中铅的含量,mg;
M:样品质量(体积),克(m1);
V1:样品消化液的总体积(m1);
V2:测定用样品消化液体积,m1。