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主题：【讨论】为什么自己家里煮的肉熟了就会变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的？

浏览0 回复33 电梯直达
儒雅凤
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发表于：2011/03/13 10:03:31 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题。
在家用牛肉做过菜的都知道，你没法做出和超市或酒店里酱牛肉一样颜色的酱牛肉，这时为什么呢？
是食品添加剂的作用吗？
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2011/3/13 10:06:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是有的，以前听说红烧肉是放的。
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yuduoling
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2011/3/13 10:10:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
放的佐料不同，做出来的效果就不同
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xing-xing
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2011/3/13 10:27:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
放染色剂了吧
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xing-xing
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2011/3/13 10:31:32 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
着色剂——合成色素胭脂红
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li13985490849
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2011/3/13 11:49:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
放的着料不同，在超市里的可能加的有增色剂
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儒雅凤
liwei7893
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2011/3/13 12:59:33 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿三(junqiwudi) 发表:
应该是有的，以前听说红烧肉是放的。

放了什么着色剂？
或者其它类的食品添加剂？
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阿迈
mikezhu2010
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2011/3/13 14:50:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是食用色素吗
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abcdefghijkl123
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2011/3/13 16:28:03 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛肉一定不是都要用酱油腌制半个小时以上吗
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ghcily
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2011/3/13 19:35:52 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说一种炖牛肉改良剂，加入这种改良剂一斤生牛肉炖熟之后就会是1斤多，如果不添加普通的炖出来就只有六七两的
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2011/3/14 16:39:10 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
因为中国的牛肉是加了很多水的。
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