【讨论】为什么自己家里煮的肉熟了就会变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的？

小鸟飞翔

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2011/3/24 11:33:24 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 阿三(junqiwudi) 发表:
应该是有的，以前听说红烧肉是放的。

放的什么东西呢？

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小鸟飞翔

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2011/3/24 11:35:17 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xing-xing(xingzhenhai) 发表:
着色剂——合成色素胭脂红

追求色泽而添加着色剂，到底是进步还是后退？

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小鸟飞翔

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2011/3/24 11:36:56 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ghcily(ghcily) 发表:
听说一种炖牛肉改良剂，加入这种改良剂一斤生牛肉炖熟之后就会是1斤多，如果不添加普通的炖出来就只有六七两的

改良剂要加多少？
是改良剂的重量还是牛肉更保水，锁湿？

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tus13

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2011/3/30 11:16:39 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

煮肉时加点亚硝酸钠,颜色就是红色的.

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泳儿

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2011/3/31 16:24:25 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 qlmkk(qlmkk) 发表:
昨天晚上看了一则新闻，某地家乐福超市的鲜牛肉，用水一泡，竟然让水成了红色的。。。。。。

这个很新鲜吗？牛血是红色的，一般动物的血都是红色的，如果是新鲜的肉，放到水里后，血的颜色就是红色啊！

难道红色分很多种，你所说的红色是特别的红？

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牛牛

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2011/3/31 17:02:55 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 roland2008(roland2008) 发表:
牛肉注水是潜规则

现在不注水的肉成稀罕物品了

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牛牛

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2011/3/31 17:03:29 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 去年冬天(7336167) 发表:
应该是加了色素。

同感

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魅力星光

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2011/3/31 23:44:42 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

上了色的!

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菲菲问问

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2011/4/4 10:16:28 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也许是烹饪技术的问题吧》？

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戈壁明珠

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2011/4/4 14:16:17 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 泳儿(moshi2006) 发表:
原文由 qlmkk(qlmkk) 发表:
昨天晚上看了一则新闻，某地家乐福超市的鲜牛肉，用水一泡，竟然让水成了红色的。。。。。。

这个很新鲜吗？牛血是红色的，一般动物的血都是红色的，如果是新鲜的肉，放到水里后，血的颜色就是红色啊！难道红色分很多种，你所说的红色是特别的红？