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主题：【讨论】有版友做过伏特加的分析吗？？

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coffee8
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发表于：2011/03/24 21:02:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
伏特加又叫俄德克，从标准要求看，就是一些指标都是小于限量要求
40%左右的酒精
等级越高的，越好的杂质含量就越低
甚至可以从色谱图上看只有乙醇的峰
我真怀疑这个酒就是食用酒精兑的水！

这样的酒外国人就这么喜欢吗？

大家有没有做过这个的呀？你们做的是什么样的情况呀？
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2011/3/24 21:07:39 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
伏特加又叫俄德克，从标准要求看，就是一些指标都是小于限量要求
40%左右的酒精
等级越高的，越好的杂质含量就越低
甚至可以从色谱图上看只有乙醇的峰
我真怀疑这个酒就是食用酒精兑的水！

这样的酒外国人就这么喜欢吗？

大家有没有做过这个的呀？你们做的是什么样的情况呀？

伏特加是烈性蒸馏酒，应该类似于二锅头吧。从色谱图上看只有乙醇的峰说明芳香性酯类比较少，这是勾兑酒的特征，峰很少，酯类物质种类少。
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symmacros
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2011/3/24 21:07:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
伏特加使用高纯酒精兑水而成的，其它香气成分很少，直接进样几乎没多少组分。提取会多点。
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2011/3/24 21:19:15 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
伏特加使用高纯酒精兑水而成的，其它香气成分很少，直接进样几乎没多少组分。提取会多点。


从其标准中就能看得出来
好多指标要求限量很低
几乎有一点就超标或者不符合等级要求！
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2011/3/24 21:20:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这不是喝的就是酒精吗？》
有何意思呢
还不如白酒呢
起码有点芳香性成分呀
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戈壁明珠
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2011/3/24 22:00:59 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
伏特加使用高纯酒精兑水而成的，其它香气成分很少，直接进样几乎没多少组分。提取会多点。


从其标准中就能看得出来
好多指标要求限量很低
几乎有一点就超标或者不符合等级要求！

是什么指标？杂醇油还是酯类？
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symmacros
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2011/3/24 22:05:51 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还有威士忌也差不多，也是用精制酒精和水勾兑而成的。
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coffee8
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2011/3/24 22:09:07 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
还有威士忌也差不多，也是用精制酒精和水勾兑而成的。


威士忌感觉一些成分好多一些
像总醛 总酯限量都相对还高一些
色谱图有峰基本也可以满足标准要求
伏特加的感觉就是稍微有点峰就有不符合要求的危险
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coffee8
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2011/3/24 22:09:58 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 戈壁明珠(zongguitang) 发表:
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
伏特加使用高纯酒精兑水而成的，其它香气成分很少，直接进样几乎没多少组分。提取会多点。


从其标准中就能看得出来
好多指标要求限量很低
几乎有一点就超标或者不符合等级要求！

是什么指标？杂醇油还是酯类？


主要是总醛 高级醇（杂醇油） 总酯
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