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气相色谱（GC）

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主题：【火眼金睛】生活中的气相色谱

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老多_小多

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发表于：2011/03/25 08:34:39 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 戈壁明珠(zongguitang) 发表:
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
伏特加又叫俄德克，从标准要求看，就是一些指标都是小于限量要求
40%左右的酒精
等级越高的，越好的杂质含量就越低
甚至可以从色谱图上看只有乙醇的峰
我真怀疑这个酒就是食用酒精兑的水！

这样的酒外国人就这么喜欢吗？

大家有没有做过这个的呀？你们做的是什么样的情况呀？

伏特加是烈性蒸馏酒，应该类似于二锅头吧。从色谱图上看只有乙醇的峰说明芳香性酯类比较少，这是勾兑酒的特征，峰很少，酯类物质种类少。

这段话是引用了 coffee8 版主和 戈壁明珠 版主的一段话，引发了我的思考：

1.现在很多名酒都是勾兑酒，连食品都有调配食品，你的气相色谱检测过哪些类似这样的检测呢？

2.在做这类测试时都会有哪些特征呢？火眼金睛，让气相色谱来揭开真面目吧

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2011/3/25 10:37:16 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们实验室没做过白酒的检测。
不过好像听说很有名的伏特加品牌-绝对伏特加，有个著名的辣椒口味。
喝起来和医用酒精一个感觉

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xinhaoqi

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2011/3/25 10:58:57 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酒类出厂前都要调口味的

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waraction

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2011/3/25 11:18:19 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们实验室经常做白酒，那些十几二十块的白酒都是勾兑出来的，一般芳香酯类的物质很少。当然，对于各种香型的白酒厂家都会添加特定的酯类来起香，譬如浓香型白酒他们就会买己酸乙酯添加到食用酒精里面，清香型白酒就会添加乙酸乙酯进去。所以这些低档酒喝不出来复合香味，口味不是很好。而那些较为高档的白酒，酒厂就是用原酒勾兑了，原酒百分比越高复合香味越浓，这酒也就越香了。

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yyccjx

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2011/3/25 14:04:56 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

低档白酒二三十块的白酒气相做峰很少有的只有乙醇峰

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zwyu

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2011/3/25 19:11:48 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也就是说低档酒是用（酒精+添加剂）兑水兑出来的，高档酒是用（原酒+少量添加剂）兑水兑出来的？

原文由 waraction(waraction) 发表:
我们实验室经常做白酒，那些十几二十块的白酒都是勾兑出来的，一般芳香酯类的物质很少。当然，对于各种香型的白酒厂家都会添加特定的酯类来起香，譬如浓香型白酒他们就会买己酸乙酯添加到食用酒精里面，清香型白酒就会添加乙酸乙酯进去。所以这些低档酒喝不出来复合香味，口味不是很好。而那些较为高档的白酒，酒厂就是用原酒勾兑了，原酒百分比越高复合香味越浓，这酒也就越香了。

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qqqid

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2011/3/26 1:20:45 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

经常做白酒的甲醇、杂醇油，我这里收到的样品大部分是“真酒”，杂峰比较多。

有一次收到一个朋友自酿的白酒，看谱图不象是勾兑出来的，但是杂醇油含量很高，超标了。并不是用粮食酿出的酒，不勾兑，就是没有问题的酒。

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coffee8

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2011/3/26 23:06:57 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

很荣幸我们的对话能够引起老多这样的思考！！！

现在有种说法就是对一些品牌的就做一些特征性成分的检测
并一一做记录
就像条形码一样

如果发现可疑的酒就可以做一下相关的检测，对比一下
或许可以通过色谱图的对照得出一个结论

勾兑的可能一些特征指标就不会那么合适
只是一些物质的相对含量不会一致
不管是从本身的含量上还是相对含量上都可以做一个比较！

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2011/3/26 23:09:24 Last edit by coffee8