	名称	拉丁学名
一	双歧杆菌属	Bifidobacterium
1	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis
2	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）
3	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum
4	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve
5	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis
6	长双歧杆菌	Bifidobacterium longum
二	乳杆菌属	Lactobacillus
1	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus
2	干酪乳杆菌	Lactobacillus casei
3	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus
4	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus）
5	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
6	发酵乳杆菌	Lactobacillus fermentium
7	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri
8	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus
9	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii
10	副干酪乳杆菌	Lactobacillus paracasei
11	植物乳杆菌	Lactobacillus plantarum
12	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri
13	鼠李糖乳杆菌	Lactobacillus rhamnosus
14	唾液乳杆菌	Lactobacillus salivarius
三	链球菌属	Streptococcus
1	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus
注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。 2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。

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双歧杆菌属　　　拉丁学名：(Bifidobacterium Orla-Jensen,1924) 　　

形态描述：形态很不一致的杆菌，0.5～1.3 μm×1.5～8μm，常呈弯、棒状和分支状。单生、成对、V字排列，有时成链，细胞平行成栅栏状，或玫瑰花结状。偶尔呈膨大的球杆状。革兰氏阳性，通常染色不规则。不运动，不产芽孢，抗酸染色阴性，厌氧生长，少数几个种可在含10％CO2的空气中生长。pH低于4.5和高于8.5时不生长。化能有机营养。发酵碳水化合物活跃，发酵产物主要是乙酸和乳酸，二者的摩尔比是3∶2；不产生CO2。不产生丁酸和丙酸。接触酶阴性。通常要求多种维生素。最适生长温度是37～41℃。分离于温血脊椎动物的肠道、昆虫和垃圾；被认为与人的感染有关但通常认为其为非致病菌。

双歧杆菌的营养作用

　　双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。抗衰老作用　　欧美和日本的微生态调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中、青年相当。我国科学家对广西马玛地区长寿老人的调查也得了相同的结果。双歧杆菌抗衰老的原因，是因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成。此外近年双歧杆菌在食物过敏症的防治、幽门螺旋杆菌引起胃炎（胃溃疡等）的防治及溃疡性结肠炎防治等方面都具有相当的进展。双歧杆菌与一般药品不同。一般药品是单向治疗，例如降血压、降血脂、治腹泻、治便秘等，其作用是单向的。而双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可能同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。本品由华东理工大学国家生化工程技术研究中心（上海）运用现代生物技术研制成功的新一代专业保健品。现代人生活节奏加快，工作压力增大，由此而引发的各种肠胃疾病尤其普遍，本品以高活性的长型双歧杆菌为功效成份，不添加任何防腐剂和激素，是安全可靠的纯生态制剂，更直接补充有益菌，调整人体微生态平衡。

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2011/5/23 9:01:27 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

乳杆菌属拉丁学名(Lactobacillus Beijerinck,1901) 细胞杆状、通常规则，0.5～1.2μ m×1.0～10.0μm。通常长杆状，但有时几乎是球状，通常成短链。革兰氏阳性，不生孢。细胞罕见以周生鞭毛运动。兼性厌氧，有时微好氧，在有氧时生长差，降低氧压时生长较好；有的菌在刚分离时为厌氧菌。

　通常5％CO2促进生长。在营养琼脂上的菌落凸起、全缘和无色，直径2～5mm。化能异养菌，需要营养丰富的培养基；发酵分解糖代谢，终产物中50％以上是乳酸。不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶和氧化酶皆阴性。主要的C18∶1的直链脂肪酸是顺-异油酸。最适生长温度30～40℃。广泛分布于环境，特别是动物、蔬菜和食品；它们通常栖息于鸟和脊椎动物的消化道，以及哺乳动物的尿道。罕见致病。相似属的鉴别见表8-18。 DNA的G+C mol％是32～53(Tm)。模式种：德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)。

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2011/5/23 9:09:37 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

链球菌属　　Streptococcus 　　

链球菌科的1属革兰氏染色阳性细菌。菌体球或卵圆形，直径不超过2微米,呈链状排列。无芽孢，大多数无鞭毛，幼龄菌（2～3小时培养物）常有荚膜。多数兼性厌氧，少数厌氧,过氧化氢酶阴性,适温37℃，最适pH为7.4～7.6。营养要求较高，培养基中需加入血清、血液或腹水。在液体培养基中常呈沉淀生长，但也有的呈均匀混浊生长（如肺炎链球菌）；在固体培养基上形成细小、表面光滑、圆形、灰白色、半透明或不透明的菌落。在血平板上生长的菌落周围，可出现性质不同的溶血圈，完全溶血的称乙型溶血性链球菌；绿色溶血称甲型溶血性链球菌或绿色链球菌；不溶血的称丙型链球菌或不溶血性链球菌。DNA中的G+C克分子含量为33～42％。链球菌广泛分布于自然界，从水、乳、尘埃、人和动物粪便以及健康人的鼻咽部皆可检出。根据细胞壁多糖抗原不同，可分为A、B、C…、V（缺I和J）20个群，其中对人致病的主要为A群,其他各群对动物致病。在家畜和家禽中发生的链球菌感染，主要为B、C等群溶血性链球菌，如由B群引起的牛乳腺炎和猪脓疱症；由C群引起的马腺疫以及羊、猪败血型链球菌感染。可用灭活或减毒C群溶血性链球菌菌苗进行人工免疫，用青霉素治疗。　　

链球菌在普通培养基上生长不良。　　
链球菌的生化反应：　　
1.杆菌肽敏感试验：A群溶血性链球菌对杆菌肽非常敏感，而其他群链球菌通常耐受，故此试验可对链球菌进行鉴别。　　

2.CAMP试验：在学平板上B群溶血性链球菌能产生CAMP银子，可促进金黄色葡萄球菌p溶血素活性。　　

3.三氯化铁法：B群链球菌具有马尿酸水解酶，分解马尿酸生成苯甲酸和甘氨酸，前者与三氯化铁结合形成苯甲酸铁沉淀。而其他溶血性链球菌无此酶。

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