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主题：【资料】生鲜牛乳收购标准演变

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【四季风】
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发表于：2011/06/27 16:53:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生鲜牛乳收购标准演变

生乳中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。

1986年颁布的GB6914－86《生鲜牛乳收购标准》规定，生乳中细菌总数分为四个等级，一级每毫升低于50万个，二级每毫升低于100万个，三级每毫升低于200万个，四级每毫升低于400万个。按照该标准，菌落总数小于等于400万CFU/毫升的生乳都符合收购要求。生乳蛋白质含量每100克不低于2.95克。

　　2010年6月公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中细菌总数规定为每毫升低于200万个。

新公布的生乳标准在总结该收购标准实施多年经验的基础上，将生乳中菌落总数指标从400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升，提高了生乳门槛，应该说是要求更加严格了。

生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，比原来标准降低。

国际上，发达国家的生乳蛋白质含量为每100克3.0克以上。菌落总数普遍为每毫升20万个以下，标准最高的为美国，每毫升10万个以下。

据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在2.8%至3.2%之间，平均值为2.95%。生乳标准中蛋白质含量指标是生乳收购的最低要求，乳品企业根据优质优价的原则收购牛乳，将不同蛋白质含量的生乳用于不同类型乳制品产品的生产，其产品必须达到相应乳制品产品国家标准中蛋白质含量规定后方可出厂上市销售，例如巴氏杀菌乳、灭菌乳等标准中规定蛋白质含量都不得低于2.9克/100克。
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2011/6/27 20:46:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主的帖子和其他有的帖子意思相同啊
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