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主题：【分享】酸奶中的添加剂——增稠剂。。。。。

浏览0 回复10 电梯直达
儒雅凤
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发表于：2011/03/13 10:10:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果胶（增稠剂）

副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。

标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种。

推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。

（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂。）
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2011/3/13 10:33:58 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为啥要加啊
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yuduoling
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2011/3/13 17:03:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xing-xing(xingzhenhai) 发表:
为啥要加啊


顾名思义，为了增稠呗
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ghcily
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2011/3/13 19:37:25 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸奶太稀了卖不到好价钱的。
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2011/3/14 16:31:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉上酸奶的奶味越来越少了。
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abcdefghijkl123
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2011/3/14 16:47:35 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要是用再酸奶中的
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qlmkk
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2011/3/14 17:30:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸奶也不能喝了。。。。。。
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leary
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2011/3/15 11:13:33 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以自制，把奶煮开，晾至38度左右，加入一勺酸奶，室温里一两天就好了，要不用电饭锅恒温档好像也可以，这个我没用过，只要器皿用前消毒好了就好了！这样添加剂就少很多了！
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atlas
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2011/3/15 13:11:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 leary(leary) 发表:
可以自制，把奶煮开，晾至38度左右，加入一勺酸奶，室温里一两天就好了，要不用电饭锅恒温档好像也可以，这个我没用过，只要器皿用前消毒好了就好了！这样添加剂就少很多了！


一切都得DIY了。
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2011/3/23 13:49:21 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我说酸奶怎么那么粘稠呢
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2011/3/23 21:14:07 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小雪(lixue-1989) 发表:
我说酸奶怎么那么粘稠呢


粘稠是一方面，还能增加口感，有余味
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