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主题：【讨论】陈醋和醋精勾兑的醋到底能不能鉴别出来的探讨？

浏览0 回复11 电梯直达
Charles911
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发表于：2011/08/08 13:10:18 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
陈醋，古老的方法，经过了发酵等，应该还有所特有的风味物质；
醋精勾兑的应该不存在这些风味物质。

因此个人认为，可以从风味物质出发，应该能鉴别出来。

通过筛查，建立陈醋的风味物质库，利用这些风味物质进行鉴别，谁有兴趣可以顶空进样或着富集之后测测看看哟。

类似的道理就像白酒和工业酒精勾兑出来的酒一样
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儒雅凤
liwei7893
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2011/8/8 13:16:54 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主做过么？
现在，可能还是靠味觉鉴别吧。
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小猪飞飞
zpf20031212
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2011/8/8 13:18:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
欢迎到下面链接中的帖子中讨论
【违法添加专场5】伤不起啊！山西陈醋被曝市场95%为醋精勾兑（更有甚者用工业级醋精），却无法检测真假，检验人员如何应对？
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110807/3452320/
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2011/8/8 13:19:54 Last edit by zpf20031212
Charles911
boyxinzhong
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2011/8/8 13:29:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 抑郁鸟3077(liwei7893) 发表:
楼主做过么？
现在，可能还是靠味觉鉴别吧。


我没有做过，您看我不是写的谁有兴趣可以做做看看啊，我要是转做这个，老板早把我开了，呵呵呵
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胜邪
nankingee
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2011/8/8 13:49:56 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Charles911(boyxinzhong) 发表:
原文由 抑郁鸟3077(liwei7893) 发表:
楼主做过么？
现在，可能还是靠味觉鉴别吧。


我没有做过，您看我不是写的谁有兴趣可以做做看看啊，我要是转做这个，老板早把我开了，呵呵呵


斑竹是做哪一行的阿？
知识好渊博，崇拜阿
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Charles911
boyxinzhong
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2011/8/8 14:22:22 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 胜邪(nankingee) 发表:
原文由 Charles911(boyxinzhong) 发表:
原文由 抑郁鸟3077(liwei7893) 发表:
楼主做过么？
现在，可能还是靠味觉鉴别吧。


我没有做过，您看我不是写的谁有兴趣可以做做看看啊，我要是转做这个，老板早把我开了，呵呵呵


斑竹是做哪一行的阿？
知识好渊博，崇拜阿


不敢当啊，知道一点点而已，我目前做茶叶中农药等污染物分析的
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hua325
hua325
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2011/8/8 20:41:11 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用TOF做食醋里面的未知物,然后和勾兑的比较,找出特征物应该可以鉴别了
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netsking
netsking
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2011/8/9 0:48:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用GCMS应该可以完成这一任务.
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胜邪
nankingee
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2011/8/9 8:55:49 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
方法总是有的，就看愿不愿意一次性做个周密的，以防被钻空子。
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peterhello
peterhello
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2011/8/9 11:04:23 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题有点类似于地沟油的检测问题，可能需要类似于指纹图的办法解决。或者近红外之类的技术比较适合。
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雾非雾
mcds
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2011/8/9 11:06:54 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 抑郁鸟3077(liwei7893) 发表:
楼主做过么？
现在，可能还是靠味觉鉴别吧。


如果人的味觉可以鉴别，那按说用仪器顶空进样分析之类的也可以分析吧。
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