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主题：【求助】请问有关乳制品的膳食纤维

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小倩
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发表于：2011/08/11 23:02:12 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
貌似国标里面只有GB/T 5413.6 不溶性膳食纤维的测定

但是不溶性膳食纤维应该不是所有的膳食纤维吧？应该还有很多可溶性膳食纤维，但是没有检测方法

在奶粉2010新国标里面，碳水化合物是要减去膳食纤维的含量，能量里面膳食纤维也占了一定的分量

但是膳食纤维都没有准确的检测方法，这两个项目又怎么得出数据呢？
该帖子作者被版主 天天洗碗加 5积分， 2经验，加分理由：鼓励发帖讨论
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2011/8/12 8:46:28 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有标准方法也就没法做了
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小倩
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2011/8/12 12:53:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
没有标准方法也就没法做了


这个牵涉很大，因为新标准的蛋白质，脂肪，维生素，矿物质都要按每100千焦算，能量又和碳水化合物和膳食纤维有关啊
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2011/8/16 20:45:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们膳食纤维是送检去的  国乳给的数值  好像是用乙醚提取的吧
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天天洗碗
binglang1985
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2011/9/9 19:51:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有待进一步明确标准啊
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angrboda
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2011/10/30 11:08:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用22224-2008， 或者5009.88， 我个人觉得很麻烦。22224中应该引用的是第二法，可是这样成本很高。
而且膳食纤维对能量贡献非常小，计算都可以忽略不计。
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widron
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2011/11/16 15:07:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。左边的表格显示了部分微生物生长所需要的最低水活性值。水活性的控制对产品的保质期非常重要。建议用ROTRONIC品牌中的水分活度仪来检测。网址：www.widron.cn
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greenz
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2011/12/6 12:22:16 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 angrboda(angrboda) 发表:
用22224-2008， 或者5009.88， 我个人觉得很麻烦。22224中应该引用的是第二法，可是这样成本很高。
而且膳食纤维对能量贡献非常小，计算都可以忽略不计。


同意此说法~~
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