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主题：【讨论】食品检测中的风险监测项目

浏览0 回复11 电梯直达
abcdefghijkl123
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发表于：2011/08/31 07:14:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请各位版友积极探计下：你们在分析食品检测中的风险监测时，都涉及到哪些项目，这些项目本身的风险性如何，及你们检测过程中所采用的检测方法本身是否也会带来一些风险呢，你们对这些问题是如何处理的
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abcdefghijkl123
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2011/8/31 7:17:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我带头说下，风险监测项目：吊白块，采用卫法监发[2001]159号文中所涉及的方法来检测，检测方法本身就带有一定的风险性（如乌洛托品等），用自己所开发出来的方法又没有经过认证，是不能出具报告的。
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abcdefghijkl123
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2011/8/31 7:19:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
再来说下：食品中的硼砂，也是我们平时工作中的风险监测项目（糕点类），采用GB/T21918-2008所涉及的方法也是一样，食品本身中有个硼元素的本底值影响，这个本底对不同类的食品你们是如何控制的啊，
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abcdefghijkl123
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2011/8/31 7:20:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在工作中，我最讨厌风险项目的监测了。。。。。。。
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dahua1981
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2011/8/31 8:37:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实每一项标准都有其不足的地方
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魔鬼化学人
cloud1109
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2011/8/31 8:50:04 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卫法监发[2001]159这个很不靠谱，可能有假阳性出现，比如某些干货中本来甲醛的本底就很高，所以做这类样品的时候需要用其他方法但做甲醛和二氧化硫
该帖子作者被版主 peppermintgrass加 4积分， 2经验，加分理由：感谢参与讨论
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魔鬼化学人
cloud1109
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2011/8/31 9:02:48 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果甲醛和二氧化硫的比例接近于1：2那么就存在很大的嫌疑是添加吊白块，如果能有什么HPLC-MS做验证就更加好了
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newdiablo007
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2011/8/31 9:41:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吊白块检测怎么就不制订国标方法呢？
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roland2008
roland2008
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2011/8/31 10:11:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 newdiablo007(newdiablo007) 发表:
吊白块检测怎么就不制订国标方法呢？


国标委的同志认真思考了一下，唉，这个问题正在研究中……
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abcdefghijkl123
abcdefghijkl123
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2011/8/31 13:47:04 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品中的硼砂呢？
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julianlee
julianlee
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2011/9/4 22:46:30 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
再来说下：食品中的硼砂，也是我们平时工作中的风险监测项目（糕点类），采用GB/T21918-2008所涉及的方法也是一样，食品本身中有个硼元素的本底值影响，这个本底对不同类的食品你们是如何控制的啊，

这个方法我们实验室目前还处于开发过程中，能给点意见不？
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