实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042807今日发帖：7 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】地沟油4大指标被攻克

浏览0 回复16 电梯直达
symmacros
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/09/15 09:26:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
地沟油4大指标被攻克 助公安部破案http://www.instrument.com.cn/news/20110914/067850.shtml

　核心揭秘：4类指标让地沟油现出原形

　　第一项指标：多环芳烃(PAHs)。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，绝大多数PAHs已被国际癌症研究中心列为致癌物。

　　第二项指标：胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，可怀疑该油脂为地沟油。

　　第三项指标：电导率。正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。地沟油由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。

　　第四项指标：特定基因组成。地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。检测中心的赵琳娜博士告诉记者：“从油中提取非常微量的动物DNA片段，也就是动物的基因序列，是极其困难的，在国际上都是一个技术性障碍。我们试验了很多方法才找到提取动物基因的办法。”
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 9:36:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
作为一名检验工作者感到高兴，值得庆贺！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
xiefu2000
xiefu2000
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 10:14:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
作为中国的技术人员能自觉的做到这一步我觉得已经不错了，关键是我们的监管部门，会不会，能不能，去严格的监管，这个比技术上的支持更重要(在中国来说）。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
zhhannah
zhhannah
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 10:27:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为什么不直接检测金属元素含量呢?
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
otsleogo
otsleogo
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 11:16:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
电导率这个比较容易测吧，是不是可以实现快速检测？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 12:49:07 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhhannah(zhhannah) 发表:
为什么不直接检测金属元素含量呢?


这也说一条途径。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
fslin
fslin
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 13:01:20 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只有第三个指标容易检测，成本低。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
roland2008
roland2008
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/15 16:46:59 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不管监管部门能否将监控落到实处，有检测方法总比没办法来的强
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/16 16:03:40 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fslin(fslin) 发表:
只有第三个指标容易检测，成本低。


是的，到现场检测，用一个万能电表就可以解决问题。

另外用纯正的各种植物油的电导率作为参数比对就可以了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
zhaoguoqing330
zhaoguoqing330
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/16 16:33:47 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有了这些指标也只是怀疑是，如何才能确定?
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/16 19:13:26 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这四点是主要的指标，如果满足就是地沟油，另外还有其它指标进一步确认。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 地沟油4大指标被攻克
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁