实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042523今日发帖：329 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【求助】急！！鱼肉中过氧化值的测定

浏览0 回复8 电梯直达
fqqbessy
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/09/27 18:05:36 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位大虾，今天在按GB5009.37-2003测定鱼肉中过氧化值时，在加1ml碘化钾反应3min后，加水100ml，溶液呈白色浑浊状态，根本没有颜色变化，滴定不出终点，有没有相关人士给指点下问题出在哪儿？ps：我是直接用3-5g的鱼肉来测定的
望指教！！~~~~~
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
zengzhengce163
zengzhengce163
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/27 19:58:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用的什么溶剂，加淀粉指示剂没有
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
fqqbessy
fqqbessy
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/27 20:44:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zengzhengce163(zengzhengce163) 发表:
用的什么溶剂，加淀粉指示剂没有

加了，用的三氯甲烷-冰乙酸混合液。我刚又作了下，还是白色沉淀。也有份反应3min后没加水，直接去滴定也是这样的情况。。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/27 22:36:15 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
直接称样测定是不准确的，应该参照肉制品的过氧化值测定，用石醚油或乙醚浸泡样品提取油脂，用油脂测定后，再折算原样品量的含量。(鱼肉油脂含量少可取量大一些，50-100g都可以)
该帖子作者被版主 ynsfeed加 1积分， 2经验，加分理由：应助。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
abcdefghijkl123
abcdefghijkl123
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/28 6:21:57 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“直接称样测定是不准确的，应该参照肉制品的过氧化值测定，用石醚油或乙醚浸泡样品提取油脂，用油脂测定后，再折算原样品量的含量。(鱼肉油脂含量少可取量大一些，50-100g都可以)”分析的有道理，如果油样还是这样的话，就说明这个样品根据就不含有过氧化值（以脂肪计），这也是正常的
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/28 7:42:03 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
直接称样测定是不准确的，应该参照肉制品的过氧化值测定，用石醚油或乙醚浸泡样品提取油脂，用油脂测定后，再折算原样品量的含量。(鱼肉油脂含量少可取量大一些，50-100g都可以)


是否索氏提取后测定
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
fqqbessy
fqqbessy
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/28 8:34:37 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
直接称样测定是不准确的，应该参照肉制品的过氧化值测定，用石醚油或乙醚浸泡样品提取油脂，用油脂测定后，再折算原样品量的含量。(鱼肉油脂含量少可取量大一些，50-100g都可以)

今天再将样品提取油脂后再试下看，谢谢
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/28 10:47:31 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过氧化值的前处理方法与酸价相同
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/9/28 11:00:50 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我刚才看了一下动物性水产品干制品卫生标准，酸价、过氧化值这两个项目结果都是以“脂肪计”的，不是折算成原样品量，所以请注意！
另外还可以加大取样量浸泡，提取脂肪
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 急！！鱼肉中过氧化值的测定
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁