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ID:lylsg555
行业:其他
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ID:dahua1981
ID:xiahuanihao
ID:yuduoling
ID:lpr20
ID:wsy18
ID:hxh
原文由 hxh(hxh) 发表:有的山药不发黑,又如何解释?
ID:zjj60
ID:lr2008_ongi
ID:atlas
原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:是山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。