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主题：【讨论】电位滴定甲醛法测定氨基酸终点判断依据

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ben1
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发表于：2011/11/01 18:30:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在甲醛法测定调味品中氨基酸态氮含量(电位滴定)时,总酸度和态氮含量达到终点时PH分别为8.2和9.2.这是怎样判断出来的.请指教!!
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abcdefghijkl123
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2011/11/1 18:38:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
总酸度终点pH=8.2,为酸碱中和滴定的突跃点,pH=9.2为氨基酸与碱反应的中和滴定的突跃点(用甲醛来固定其氨基酸中的胺基)
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