主题：【分享】大豆的营养与功效

大豆转基因之后的营养价值有什么变化吗？

看来大豆营养价值很高呀

每一种食物都有其独特的营养价值

楼主  那豆芽呢

原文由 yuduoling(yuduoling) 发表:
每一种食物都有其独特的营养价值

很赞同你的话，所以要均衡饮食，不挑食、偏食、暴饮暴食。

转基因大豆的最明显的特点是：出油率高。
更重要的是：这些转基因大豆里，生物科学家植入了饱和脂肪基因。这些基因导致转基因大豆生产出来的豆油，在进入人体以后，会形成大量的饱和脂肪，增加了血液的血粘稠度，为高血压，脂肪肝、高血脂、冠心病，脑血栓，脑中风等重大心脑血管疾病埋下了慢性定时炸弹。
美国转基因大豆，1999年7月上市后，经研究发现，大豆中的植物雌激素（一种抗癌成分）的含量减少了12%～14%，脂肪、灰分和碳水化合物等成分也发生了巨大的变化，而且转基因大豆的胰岛素抑制剂增多了27%，胰岛素抑制剂是一种著名的能够引起过敏的物质，从而诱发过敏症。这还可以解释，为什么在转基因大豆出现以后，英国的大豆过敏症状上升了50%。转基因大豆所含有的蛋白质、脂肪酸和苯丙氨酸明显比普通大豆少。这种转基因大豆经过深加工生产出的转基因食品，含有两倍的血凝素，能够妨碍机体吸收其他营养成分；含有7倍的胰岛素抑制剂，妨碍胰脏生产胰岛素，直接导致糖尿病患者增多。 转基因大豆油含有毒蛋白成分，破坏胰腺组织正常分泌，最终导致慢性的病变，高危诱发糖尿病！而众所周知，胰腺破坏后不能正常分泌胰岛素，这是导致糖尿病的最大原因，而中国目前的糖尿病和癌症病人的发病率高居全世界前列。
大量毒蛋白油料在体内富集，更可怕的是饲料行业所用的豆粕等都几乎全部都是转基因豆粕，而无所不在的餐馆中用的几乎都是廉价的转基因油料，而这些的结果就是，最终让人民躺在医院里把一生积蓄交给他们 转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会破坏人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。  转基因大豆还引起不孕不育 尿酸高的痛风, _美国对转基因的全面反思始于去年，在最近一段时间高潮迭起。 2009年5月，美国环境医学科学研究院推出的报告引起了轰动。报告强烈建议：转基因食品对病人有严重的安全威胁，号召成员医生不要让他们的病人食用转基因食品，并教育所在小区民众尽量避免食用转基因食品。

1、豆芽比豆子更营养
　　研究发现：豆芽中蛋白质的含量比原豆多18%，还原型维生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。特别是抗营养物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。研究证实，豆芽对人体具有以下保健作用：
　　①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；
　　②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；
　　③豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；
　　④豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。另外，中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
　　2、吃豆芽需注意的4个方面
　　专家告诉我们，日常吃豆芽时要注意以下几点：
　　①市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有营养。
　　②绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
　　③在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
　　④在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

豆浆机进入千家万户。

原文由 鸣(yxcxlm) 发表:
楼主  那豆芽呢

豆芽的营养和味道也都不错，建议可以多吃。

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
大豆转基因之后的营养价值有什么变化吗？

听说转基因大豆没办法做豆腐，不知道是不是真的。