关于大肠菌群测定方法,到底该采用10版,还是03版。故此发此贴,希望能给大家带来一些帮助。
10版与03版相比,最主要的差别为初发酵试剂不同。10版为月桂基,03版为乳糖胆盐。月桂基与乳糖胆盐相比,稳定性好、可抑制革兰氏阳性菌增长、对损伤的大肠有修复作用。简而言之就是10版提高了灵敏度和检测率。
其次为判定方法和依据不太一样,对比下就可以发现,10版与03版采用单位不同、MPN检索表也不同,所以不能简单以10倍或者100倍进行换算。两者没有直接的换算关系。
综上,我们可以简单的认为10版与03版大肠菌群的测定,为两种完全不同的方法,并且表示单位不同,没有可比性。
故此,若你的产品卫生标准采用的是03版的单位,你就必须用03版的方法进行测定;若你的产品卫生标准采用的是10版的单位,就必须用10版的方法。
打一个比方,就像数星星一样,我先用肉眼观察,并定出了一个标准:100颗星星以上为晴天,30-100颗为阴天,30颗以下为雨天。那判定天气时就必须同样用肉眼观察,你不能拿望远镜观测后得出结论,今天星星有5000颗为晴天。因为两种观测方法的检出率不同。判定时就必须依照当初制定这个标准所用的方法。
希望此观点对大家有用。
2009年卫生部16号文《卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告》
2009年 第16号
为规范食品中大肠菌群指标的检测工作,现公告如下:现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》(GB/T4789.3-2003)进行检测;以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》(GB/T4789.3-2008)进行检测。
特此公告。 二○○九年十月二十六日