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原文由 happy美丽~(dyann) 发表:
坏了的生姜，里面会含有那些对人体有害的物质？
危害程度有多大呢？
原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化，其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性，进入人体后，可损害人体肝脏，引起肝细胞变性，特别是对已有肝脏疾病的患者，吃烂生姜危害更大。另外，虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
原文由 rzxjz(rzxjz) 发表:原文由 happy美丽~(dyann) 发表:
坏了的生姜，里面会含有那些对人体有害的物质？
危害程度有多大呢？原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化，其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性，进入人体后，可损害人体肝脏，引起肝细胞变性，特别是对已有肝脏疾病的患者，吃烂生姜危害更大。另外，虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
黄樟素低毒，半数致死量（大鼠，经口）1950mG/kg。有致癌可能性。
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这么大危害的~~
