主题：【讨论】【问答10】无钠食盐是什么东西？

原文由 yuduoling(yuduoling) 发表:
无钠食盐?应该是低钠食盐吧？食盐要做到无钠恐怕不容易，关键是没有必要做到完全无钠啊

原文由 弗雷德(zhangfang503) 发表:
特地上网查了一下，原本以为是虚假产品信息，原来还真有：

食品产业网 （2003-10-27）
无钠食盐   
食盐既可提高食品的味觉，又可作为食品的防腐剂。然而过多地摄入普通食盐。会危害人体健康。这里介绍一种可代替普通含钠食盐的无钠食盐。其咸味与普通含钠食盐相近似。这种无钠食盐的成分是： 
（1）分子量为500～5000并含有0．1～2％（按重量计）水解的胶原动物蛋白，其氨基酸含量为：1～2％，其总氮含量为15～17％； 
（2）纯度为98～99.9％的氯化钾、这种组分不需要象过去的无钠食盐那样加入多种遮苦味剂。为防止在存放期间结块，可添加微量硅酸盐，也可加入微量矿物质，例如碘化物。 
这种无钠食盐所需的水解胶原动物蛋白过去已应用于制作洗发剂，头发和皮肤调理剂、雪花膏等。这是一种经过酶的作用水解而产生的胶原动物蛋白。所用原料有牛皮、羊皮、山羊皮、猪皮等。水解所用的酶可用胰酶类，例如胰蛋自酶、胰凝乳蛋白酶等；这种水解的胶原蛋白与明胶和水解的动物蛋白不同。这种无钠食盐的配方为（按重量百分比计）：

氯化钾 99.5%
水解的胶原动物蛋白 0.5%
防结块剂 微量
矿物质 微量

原文由 容百川(jjwws) 发表:

原文由 弗雷德(zhangfang503) 发表:
特地上网查了一下，原本以为是虚假产品信息，原来还真有：

食品产业网 （2003-10-27）
无钠食盐   
食盐既可提高食品的味觉，又可作为食品的防腐剂。然而过多地摄入普通食盐。会危害人体健康。这里介绍一种可代替普通含钠食盐的无钠食盐。其咸味与普通含钠食盐相近似。这种无钠食盐的成分是： 
（1）分子量为500～5000并含有0．1～2％（按重量计）水解的胶原动物蛋白，其氨基酸含量为：1～2％，其总氮含量为15～17％； 
（2）纯度为98～99.9％的氯化钾、这种组分不需要象过去的无钠食盐那样加入多种遮苦味剂。为防止在存放期间结块，可添加微量硅酸盐，也可加入微量矿物质，例如碘化物。 
这种无钠食盐所需的水解胶原动物蛋白过去已应用于制作洗发剂，头发和皮肤调理剂、雪花膏等。这是一种经过酶的作用水解而产生的胶原动物蛋白。所用原料有牛皮、羊皮、山羊皮、猪皮等。水解所用的酶可用胰酶类，例如胰蛋自酶、胰凝乳蛋白酶等；这种水解的胶原蛋白与明胶和水解的动物蛋白不同。这种无钠食盐的配方为（按重量百分比计）：

氯化钾 99.5%
水解的胶原动物蛋白 0.5%
防结块剂 微量
矿物质 微量

“过多地摄入”这句话对，但可用这一句来反击，过少摄入当然也不对了！其它元素也一样的。在人体内都是各有作用的

原文由 容百川(jjwws) 发表:
这是低钠食盐的误传，或商家的炒作概念！
我个人不赞同说无钠等。关于食盐各成分如何才科学合理，我持保留态度。跟食品、药品相关的，建议在尽可能等到经过长期试验之后、且确定为新标准后才跟上。不能一听说就开始执行，那是相当有风险的！