主题：【分享】检测地沟油初定七方法 半年征集762份检测建议

2012年05月23日 来源： 新京报 作者： 蒋彦鑫
    新京报讯  “地沟油”走上餐桌一度让人谈“虎”色变，如何有效对其快速检测更成为关注焦点。卫生部昨日表示，自向公众征集意见以来，共收到762份关于检验方法或检验指标的建议，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

    半年征集762份检测建议

    去年12月，卫生部向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法，共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中，有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。

    卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

    据了解，去年12月开始的“地沟油”检测方法征集，已是第二轮面向社会的征集活动。之前已征集到由7家技术机构提供的5种检验方法，但经过论证证明，特异性不强，不能作为“地沟油”判定手段。

    地沟油监管重在管源头

    卫生部表示，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅，并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理，而并不是依赖检测。

    据了解，此前北京食品安全部门表示，确定了查出“地沟油”的4类有效指标，初步建立了“地沟油”检测的指标体系。检测人员综合运用色谱分析及基因鉴定技术等手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。（记者 蒋彦鑫）

    点评：地沟油问题由来已久，除了少数不法商人利欲熏心之外，检测标准的缺失也是导致这个问题越演越烈一个原因，卫生部计划出台一系列针对性的标准，希望能够遏制这种现象的继续蔓延。只是我个人觉得用电导率这样的指标恐怕专属性还是不够，多环芳烃和特定基因的指标也许有用，但如果只是定性标准，实效性很难判断。大家可以针对这些指标可能存在的技术问题和实效性展开讨论。