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主题：【讨论】饼干里面的DHA 有啥作用呢？？

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省部重点实验室
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发表于：2012/06/06 15:30:15 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饼干里面的DHA 有啥作用呢？？

如何添加的啊？？
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省部重点实验室
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2012/6/6 15:31:15 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

作用　　影响胎儿大脑发育



　　孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。



　　促进视网膜光感细胞的成熟



　　DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。

 

视网膜光感细胞成熟对比



　　增进大脑细胞之发育



　　在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。



　　用于癌症治疗



　　据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告，瑞典科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。



　　在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。



　　FASEB杂志主编Gerald Weissmann称，这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。

 

斯利安DHA乳钙粉



　　抑制发炎



　　DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。



　　降低血脂肪、预防心脏血管疾病



　　DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。



　　改善老人痴呆



　　由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。
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symmacros
jimzhu
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2012/6/6 19:10:43 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2012/6/6 19:22:40 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


DHA作为营养强化剂使用，具体看能够含多少，可以参见GB14880-2012
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2012/6/6 19:30:18 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
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DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


DHA作为营养强化剂使用，具体看能够含多少，可以参见GB14880-2012


看到是： 06.03 小麦粉及其制品（仅限儿童食品）（是可能有关）。
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省部重点实验室
gl19860312
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2012/6/6 21:53:41 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


会不会损失大呢？[/  我也想知道这个问题
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symmacros
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2012/6/6 21:59:23 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 省部重点实验室(gl19860312) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


会不会损失大呢？[/  我也想知道这个问题


哪要测定一下才知道，不知道有没有相关的含量标准？
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省部重点实验室
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2012/6/6 22:10:34 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


会不会损失大呢？[/  我也想知道这个问题


哪要测定一下才知道，不知道有没有相关的含量标准？


期待版面专家 作出回应啊
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凯子蒸包子
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2012/6/7 17:24:29 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


会不会损失大呢？[/  我也想知道这个问题


哪要测定一下才知道，不知道有没有相关的含量标准？


期待版面专家 作出回应啊


这个饼干标签上标注含量0.5mg/100g，而GB/T 5413.27-2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》、GB/T 5009.168-2003《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》中的检出限都是1mg/100g，这种添加量几乎都测不出来，不好判断是否真的添加？有些厂家真的加了，但也有的厂家利用难检测出的情况虚假宣传。
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2012/6/7 18:19:07 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 5009.168-2003《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》中的检出限都是1mg/100g，或10mg/kg。饼干标签上标注含量0.5mg/100g这种添加量就不好测不出来了。
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省部重点实验室
gl19860312
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2012/6/7 18:23:33 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
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DHA这个东西很好，有许多好的作用。但饼干里能含多少呢？饼干是焙烤食品，加工温度较高，会不会损失大呢？


会不会损失大呢？[/  我也想知道这个问题


哪要测定一下才知道，不知道有没有相关的含量标准？


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这个饼干标签上标注含量0.5mg/100g，而GB/T 5413.27-2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》、GB/T 5009.168-2003《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》中的检出限都是1mg/100g，这种添加量几乎都测不出来，不好判断是否真的添加？有些厂家真的加了，但也有的厂家利用难检测出的情况虚假宣传。


厂家利用难检测出的情况虚假宣传  呵呵 这个估计成分比较大
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