主题：【讨论】葡萄酒的品质检测.

原文由 yuanziye(yuanziye) 发表:
酒的真假不容易鉴别，有些本身就是真酒，只不过用来假冒名品牌。你说长城葡萄酒和拉菲的成分能有多大区别，但用指标衡量太难了

原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:

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酒的真假不容易鉴别，有些本身就是真酒，只不过用来假冒名品牌。你说长城葡萄酒和拉菲的成分能有多大区别，但用指标衡量太难了

假冒名品牌是真不伤害身体,只是多花的钱,最怕是假的.

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酒的真假不容易鉴别，有些本身就是真酒，只不过用来假冒名品牌。你说长城葡萄酒和拉菲的成分能有多大区别，但用指标衡量太难了

长城葡萄酒和拉菲成分能有区别,工艺也区别,如果低档白洒充五粮液,茅台也没人能接受.

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色素有限值吗？

有许多加国家禁止色素.

那应该不得检出？

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酒的真假不容易鉴别，有些本身就是真酒，只不过用来假冒名品牌。你说长城葡萄酒和拉菲的成分能有多大区别，但用指标衡量太难了

假冒和假酒应该是两个概念，现在经常混淆。

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色素有限值吗？

有许多加国家禁止色素.

那应该不得检出？

是的.但有的有争议.

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理化要求   

酒精度a（20℃）（体积分数）/（％） ≥ 7.0
总糖d（以葡萄糖计）/（g/L） 平静葡萄酒 干葡萄酒b ≤4.0
  半干葡萄酒c 4.1～12.0
  半甜葡萄酒 12.1～45.0
  甜葡萄酒 ≥45.1
高泡葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 ≤12.0（允许差为3.0）
  绝干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允许差为3.0）
  干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允许差为3.0）
  半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0
  甜型高泡葡萄酒 ≥50.1
干浸出物/（g/L） 白葡萄酒 ≥16.0
桃红葡萄酒 ≥17.0
红葡萄酒 ≥18.0
挥发酸（以乙酸计）/（g/L） ≤1.2
柠檬酸/（g/L） 干、半干、半甜葡萄酒 ≤1.0
甜葡萄酒 ≤2.0
二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29
  ≥250mL/瓶 0.05～0.34
高泡葡萄酒 < 250mL/瓶 ≥0.30
  ≥250mL/瓶 ≥0.35
铁/（mg/L）  ≤8.0
铜/（mg/L） ≤1.0
苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）  ≤ 50
山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L） ≤ 200
  注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）
    a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％（体积分数）。
    b 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0 g/L 。
    c 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为18 g/L。
    d 低泡葡萄酒总糖的要求同平静葡萄酒。

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没有看到色素要求。

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没有看到色素要求。

正常的葡萄酒是不含色素的，葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”的成分。

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检测色素能够完全区分真假葡萄酒？

造假者还会在酒中加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂、防腐剂等。