原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
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相关知识点:
4-甲基咪唑是一种存在于焦糖剂中的化学物质,并不是生产厂商直接添加,而是一种化学合成的间接产物。焦糖剂主要用于改善食品的色泽,在我国也被广泛应用,除了可乐之外,还有酱油、食醋、软饮料、啤酒等。
世界卫生组织允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖剂,只是对剂量有所界定。世卫组织规定的剂量为每公斤产品不能超过200毫克。而我国规定其含量应低于0.02%。
世卫组织规定的剂量为每公斤产品不能超过200毫克。而我国规定其含量应低于0.02%。
两者之间到底孰严格孰宽松呢?
因此,我专门把中国的0.02%换算成ppm。
0.02%的限度下,1kg的食物里的最大允许量为1000g*0.02%=0.2g=200mg!!
和世卫组织规定的剂量是一样的!这坑爹的表述方法!
每公斤200mg限制就是200ppm的质量分数
而0.02%,如果是质量分数的话,那就是万分之二,也就是百万分之二百,也是200ppm
对于这2个200ppm的表述,前者强调是质量分数,后者只是规定了一个比例,具体是质量分数,还是体积分数,还是质量体积比,没有界定