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主题：【分享】美国推出《微生物风险评估指南》完善食品安全工作手段

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发表于：2012/08/03 20:47:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

美国农业部食品安全检查署（FSIS）与美国环境保护署（EPA）联合推出《微生物风险评估》措施促进食品安全工作。微生物风险评估主要针对食品及饮用水中致病菌风险。
在使用微生物风险评估措施过程中，风险评估工作者将通过问答方式进行针对性风险评估，从而更好地满足了某些特定风险评估工作需要。另外，该项措施还从规范性、一致性入手，极大地改善了政府各部门之间的微生物风险评估工作效率，同时也提高了各部门及行业之间微生物风险评估工作的信息交流能力。
现有的风险评估工作主要针对食品、饮用水及环境中的化学物质进行风险评估，美国此次推出的《微生物风险评估》是针对微生物风险的整体风险评估措施。美国食品安全检验署和环保局在各自网址同时推出此项工作。
《微生物风险评估》制定过程中采用了美国总统食品安全工作组制定的三个中心原则：优先预防、加强监督执法、改善应对恢复能力，所采取的代表性具体措施包括：
"检测有结果后放行方式"将极大降低不安全肉食品的健康危害，这项政策将最终实施。从消费者角度讲，在有毒物质检测结果未出来之前禁止相关物质流通是合理的；
对单一原料肉类及禽类产品营养标示进行规范，有助于为消费者提供更全面的食品营养信息；
继续提高禽类生产厂的致病菌卫生标准要求。实施新标准后，预计每年可减少大约5000例弯曲杆菌病例、20000起沙门氏菌病例。
从美国农业部统计数据看，食品、饮用水、及环境中致病菌会引起急性肠胃疾病，某些情况下还会造成终生健康危害甚至死亡。

原文链接：http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/NR_073112_01/index.asp

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2012/8/3 20:47:19 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2012年8月1日，美国农业部食品安全检验局（FSIS）和食品药品管理局（FDA）合作，制定了面向食源性疾病易感人群的食品安全建议。目的是帮助老年人、器官移植者、孕妇以及癌症、糖尿病、HIV/AIDS（艾滋病病毒感染者及患者）病患降低患食源性疾病的风险。
所发布的每本建议书含有24页有关预防食源性疾病的实用指南。相关信息易于阅读、说明详细，简要描述了为什么每类人群患食源性疾病的风险较高和严重症状。建议书含3张可撕下卡片，注明了购物、蒸煮温度、餐厅就餐时的注意事项，以便不方便携带整本建议书时使用。
据悉，此次发布基于三个核心原则，即预防第一、加强监督和执行、改进响应和恢复。具体讲涉及：
*检验保留政策。这将大幅度降低消费者暴露于不安全肉类产品的风险，原因是在危险污染物检验结果未确定前，相关产品不得进入商业流通。
*标签要求。更好地向消费者提供食品信息服务，要求提供单一成分未加工肉类、家禽产品、绞碎产品的营养信息。
*公共卫生信息系统：建立FSIS所管制的近6100家工厂公共卫生趋势和食品安全违规事件信息现代化、综合数据库。
*执行标准。制定家禽企业连续降低病原体发生的执行标准。在实施新标准2年后，FSIS估计如执行新的弯曲杆菌标准，每年可预防约5000例病例的发生；执行修改的沙门氏菌标准，每年可预防约20000例病例的发生。

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2012/8/3 20:47:31 Last edit by 7336167