现状- 200家无照作坊清洗餐具
近两年,塑料薄膜包装的消毒餐具套装出现在大小餐馆里,因是新兴产品,消毒餐饮具的行业标准尚处空白,相关部门也无监管依据,伴随而来的问题也逐渐凸显。
市卫生监督所执法一队队长徐亚东介绍,北京有营业执照的餐饮具集中消毒企业共有100余家,但规模大小不一,均在郊区县,同时,还有约200家作坊式无照经营者,一些餐具消毒企业消毒环境脏、乱、差,管理不规范,“在农村农家院里租几间房,就开始给餐具‘消毒’”。
标准-餐具消毒业标准4月发布
北京将通过两道关卡保障就餐者的餐饮安全。首先要出台“北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法”,对相关企业实施行政许可制度;其次要出台地方标准,即“餐饮具清洗消毒企业卫生规范”。
徐亚东介绍,管理办法旨在对相关企业实施行政许可制度,并明确企业生产经营过程的各项食品安全要求,即对相关企业实行准入制。
“餐饮具清洗消毒企业卫生规范”地方标准则从工厂设计与设施、餐饮具采购、生产过程、工厂食品安全管理、个人卫生与健康要求等列出具体的操作准则,这份企业规范将成为现有企业“自我规范”和有意加盟此行者的“打造依据”,即餐饮具清洗消毒行业的“京标”。这是全国首个此行业内的标准。
此标准和管理办法预计于4月份下发并公布,届时,全市所有餐饮具清洗消毒企业将面临重新“洗牌”。这意味着,今年年底前,所有食客们在外就餐时,使用1元餐具都是接受过质量检验的正规军产品,安全和质量双过关。