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主题：【讨论】过期鸡蛋做面包，面包还敢吃吗？

浏览0 回复57 电梯直达

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xuanleer

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2013/6/4 16:03:33 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
原文由 菜头(laohutushen) 发表:
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原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:

我买面包机，自己做面包。

哈哈，我已经用面包机自制面包二年多了。

面包达人。。。
面包机的操作比较简单，自己做比较放心。

可以做出各种口味嘛？不过估计自己做挺耗时的吧，我比较懒。

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wsy18

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2013/6/4 16:07:59 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:

我买面包机，自己做面包。

哈哈，我已经用面包机自制面包二年多了。

面包达人。。。
面包机的操作比较简单，自己做比较放心。

可以做出各种口味嘛？不过估计自己做挺耗时的吧，我比较懒。

口味可以自己随意调。做一个面包人工操作就是加料那几分钟，其余都有机器自动完成。

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御风飘逝

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2013/6/4 21:21:55 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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过期鸡蛋的定义是什么呢？

蛋黄散了，就不新鲜了。
不开大外壳能辨认的出来吗？

据说对着强光可以观察到的。用手电筒照或者是对着太阳看。

对着太阳看，里面应该是什么样子的呢？

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依风1986

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2013/6/4 23:18:30 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这种现象应该比较普遍，估计比这个更恶心的多的去了

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菜头

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2013/6/5 8:14:45 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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过期鸡蛋的定义是什么呢？

蛋黄散了，就不新鲜了。
不开大外壳能辨认的出来吗？

据说对着强光可以观察到的。用手电筒照或者是对着太阳看。
对着太阳看，里面应该是什么样子的呢？

没实践过，只是据说，呵呵

以前小时候曾经看到过别人买鸡蛋的时候对着太阳照

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wsy18

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2013/6/5 8:24:20 36楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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过期鸡蛋的定义是什么呢？

蛋黄散了，就不新鲜了。
不开大外壳能辨认的出来吗？

据说对着强光可以观察到的。用手电筒照或者是对着太阳看。
对着太阳看，里面应该是什么样子的呢？

没实践过，只是据说，呵呵

以前小时候曾经看到过别人买鸡蛋的时候对着太阳照

疑似以前检查鸡蛋质量就是用灯照的。

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2013/6/5 9:31:23 37楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

看来沃尔玛蛋糕房的操作很不规范。专业厂家是有一整套制作规程的：

1、专设鸡蛋仓库
2、专设鸡蛋清洗间、消毒间、打蛋间
3、在清洗间对鸡蛋进行挑选、清洗。如4楼方法：鸡蛋使用前先检查表面有无破损,接着用水清洗表面的污渍。
4、在消毒间对鸡蛋进行消毒，可用氯系消毒剂如次氯酸钠，方法同4楼：把鸡蛋放进消毒水浸泡5分钟左右。
5、在打蛋间对蛋、壳进行分离。方法：鸡蛋需清洗消毒后，打蛋时采用过桥的方式：两个盆，先将鸡蛋在一个盆沿磕破，肉眼看其无异常，然后将蛋液倒入另一个盆。
因为鸡蛋的污染源较大，所以我们公司将鸡蛋专设了一个仓库，进行隔离存放。清洗间、消毒间、打蛋间也需隔离开来，中间只设传递窗口，以免交叉污染。

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御风飘逝

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过期鸡蛋的定义是什么呢？

蛋黄散了，就不新鲜了。
不开大外壳能辨认的出来吗？

据说对着强光可以观察到的。用手电筒照或者是对着太阳看。
对着太阳看，里面应该是什么样子的呢？

没实践过，只是据说，呵呵

以前小时候曾经看到过别人买鸡蛋的时候对着太阳照

我只见过人工孵小鸡的时候，那样子看。看蛋壳里面有没有开始孵化。鸡蛋坏没有坏，也可以这样看？

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wsy18

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过期鸡蛋的定义是什么呢？

蛋黄散了，就不新鲜了。
不开大外壳能辨认的出来吗？

据说对着强光可以观察到的。用手电筒照或者是对着太阳看。
对着太阳看，里面应该是什么样子的呢？

没实践过，只是据说，呵呵

以前小时候曾经看到过别人买鸡蛋的时候对着太阳照

蛋新鲜度的检验可以概括为：一看二嗅三透视四摇五水试。

　　一看：看蛋的表面，形状，大小，清洁度，有无霉斑、光泽。良质蛋、蛋壳实整平滑，无破损，清洁无粪污，无斑点，壳壁坚实，气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。陈蛋，表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。

　　二嗅：打开蛋壳嗅气味。泻黄蛋有不愉快的气味。黑腐蛋(老黑蛋，腐败蛋，坏蛋)有强列硫化氢臭味。重度黑粘壳蛋，蛋液有异味。

　　三透视：用光照透视来检验蛋内容物状况，根据气室大小，判断蛋新陈。新鲜蛋的蛋黄呈圆莆，较小，转动慢，陈蛋蛋黄偏大，或散开，转动快。

　　四摇：陈旧蛋由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。

　　五水试：水试指蛋的比重测定法。贮存时，由于蛋中水分不断蒸发，比重每日减少0.0017～0.0018。鸡蛋的比重在1.04以下说明蛋存放较久，比重在1.015时可推知蛋已完全腐败。

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随风非舞

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2013/6/5 11:31:44 40楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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