实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8092145今日发帖：239 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】反式脂肪酸的4大危害

浏览0 回复36 电梯直达
依风1986
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2013/07/09 23:17:23 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题，也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油.因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?

　　自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

　　脂肪酸的“顺式”、“反式”，是指分子结构形式，这是化学上的问题，我们不去管它。但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。它对成年人主要有两种危害：
　　第一，促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，能提高低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。它比饱和脂肪酸更有害，能降低高密度胆固醇(一种有益有胆固醇)。
　　第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。

　　反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：

　　1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成;

　　2.提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白"，降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白"，促进动脉硬化;

　　3.促进2型糖尿病的发生;

　　4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

　　美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。

　　目前我国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点，信誉较好的食品生产厂家，在配料中注明“氢化植物油”，“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样，这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”，但不明说，使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品，最好敬而远之。

　　动物奶油的价格很高，一般的蛋糕店不会使用.
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
ciopl陈三
ciopl
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 8:43:52 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
反式脂肪酸是有害健康，但也不用过去恐惧
适量摄入不会有危害的，平时饮食清淡一点，少吃油腻的东西，少吃“地沟油”

对于奶粉里面的反式脂肪酸，其实是不可避免的，都会有的，只要含量低于总脂肪酸的3%都是符合标准的。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
依风1986
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 12:30:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ciopl陈三(ciopl) 发表:
反式脂肪酸是有害健康，但也不用过去恐惧
适量摄入不会有危害的，平时饮食清淡一点，少吃油腻的东西，少吃“地沟油”

对于奶粉里面的反式脂肪酸，其实是不可避免的，都会有的，只要含量低于总脂肪酸的3%都是符合标准的。


你们有测过？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
燕飞
mansonyang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 13:15:40 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 22210-2008，GB 5413.36-2010都是针对反式脂肪酸的测试
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
穿越时空
fscmj
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 17:02:53 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真可怕，现在就是金装伊利等婴几奶粉都有这个。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
zyl3367898
zyl3367898
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 17:48:09 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不仅奶粉里的，别的食品中也有，只要不超标就行。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
依风1986
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 17:51:25 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
GB/T 22210-2008，GB 5413.36-2010都是针对反式脂肪酸的测试


了解下相关知识
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
依风1986
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 17:51:50 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 穿越时空(fscmj) 发表:
真可怕，现在就是金装伊利等婴几奶粉都有这个。


不超标就可以
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
依风1986
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 17:52:56 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:
不仅奶粉里的，别的食品中也有，只要不超标就行。


不知道会不会富集？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
fww1980
fww1980
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 20:18:13 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般孩子出生后心脏等脏器可能发育不完全，吃了含有这种反式脂肪酸的奶粉，对后期发育有没有影响？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
依风1986
xurunjiao5339
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/7/10 22:03:56 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fww1980(fww1980) 发表:
一般孩子出生后心脏等脏器可能发育不完全，吃了含有这种反式脂肪酸的奶粉，对后期发育有没有影响？


按照它的危害，还是有影响的
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 反式脂肪酸的4大危害
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁